Hunfeld Wein Blog

  Weinlese 2020 Sonniger Frühling: Nach einem Winter mit moderatem Schneefall und kühlen Frühjahrstagen startet die Vegetation leicht verzögert, aber schwungvoll. Die Temperaturen steigen schnell, und wir genießen die ersten Arbeiten in unseren Rebanlagen (Ausbrechen der Triebe) in der warmen Maisonne. Eine sehr frühe Rebblüte lässt die Gescheine (Blütenstand der Weinrebe) trotz späterem Austrieb (am 10. Mai können wir schon...

  Weinlese 2020 Mit insgesamt 18 Lesetagen war es ein schneller Herbst mit rekordverdächtiger Geschwindigkeit. So schaffte unser Team bei der Lese an nur einem Tag knapp 2,5 ha per Hand. Die Mostgewichte beim Riesling lagen zum Lesezeitpunkt im perfekten Bereich zwischen 90 und 94 Grad Oechsle. Auch unsere Burgunder wurden bei optimaler Reife und Qualität gelesen und eine Überextraktion...

Foto: pxhere   Zutaten (4 Personen): ca. 2 - 3 kg Spareribs Für die Marinade: 1 Tasse Tomatenketchup ½ Tasse Honig ½ Tasse frischer Orangensaft 2 EL brauner Zucker 1 ½ TL Ingwergewürz 2 große, gewürfelte Zwiebeln 3 gepresste Knoblauchzehen 3 - 4 Spritzer Tabasco 2 EL Worcestersauce 5 EL Sojasauce 2 TL Senf ½ TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL...

Foto: pixabay Zutaten: 20 g Öl 240 g Tomatenketchup 60 g Orangensaft 60 g Cola 1 EL Aprikosen- oder Orangenmarmelade 1-2 EL Currypulver 1/2 TL Cayenne-Pfeffer 1 TL körnige Brühe 2 EL Zucker 1 TL Salz Pfeffer     Der Hunfeld Wein Newsletter – Vorteile für Geniesser Sichere Dir jetzt einen 5 € Sofortgutschein Hier geht es zur Anmeldung  ...

Foto: shutterstock   Zutaten für 8 Lammkoteletts oder 2 Lammlachse: 1 Zweig Rosmarin 1 Koblauchzehe 1/2 rote Chillischote 1/2 TL Pfeffer 4 EL Olivenöl     Der Hunfeld Wein Newsletter – Vorteile für Geniesser Sichere Dir jetzt einen 5 € Sofortgutschein Hier geht es zur Anmeldung    ONLINE-WEINBERATER Durch fünf einfache Schritte findest Du hier den für Dich passenden Wein...

Weinlese 2020 Der Jahrgang 2020 brachte endlich wieder kühle Nächte und heiße Tage – ein Jahrgang, der das Fruchtspiel besonders betont. Den Anfang der Lese machte unser Gemischter Satz Kalkterrassen, den wir am 9. September, mitten im Altweibersommer, geerntet haben. Viele traumhaft schöne, warme­ Herbsttage haben die Reife der Beeren rasch vorangetrieben. Zusammen mit unserem 17-köpfigen Ernteteam konnten wir am...

  Weinlese 2020 Die Ernte war dieses Jahr extrem kompakt, sehr früh und sehr schnell. In rund drei Wochen haben wir 85% der Weinlese eingefahren. Schneller geht es kaum noch. Die Winzer mussten dieses Jahr in kurzen Hosen ernten und konnten diese gegen Ende der Lese gegen Gummistiefel aufgrund des Regens tauschen. Die Erntemenge im Durbachtal war sehr gut und...

  Weinlese 2020 Die Kombination aus warmen, sonnigen Tagen und kühlen Nächten zu Beginn des Herbstes Mitte September bot ideale Erntebedingungen und führte zu einer hervorragenden Aromenausbildung in den Beeren. Anfang Oktober folgte nun mitten in der Ernte recht unbeständiges, regnerisches Wetter. Aufgrund der kühlen Witterung blieben die Trauben jedoch weiterhin gesund und konnten weiter an Reife hinzugewinnen. Nur durch...

Foto: pxhere   Weinanbaugebiet Apulien Ganz im Südosten Italiens – der Absatz des Stiefels – befindet sich das Anbaugebiet Apulien. Bis vor 20 Jahren war Apulien kaum als weinproduzierendes Fleckchen Land bekannt, da die Weingüter ihren Wermut und den Traubenmost in andere Gebiete Europas exportierten. Mittlerweile wird auf ca. 106.000 Hektar Weinbau betrieben und durch Modernisierungen und Qualitätsausbau zählt Apulien...

Foto: Hunfeld Wein   Dieser Rücken wird Sie entzücken: Der Rehrücken gehört zum Feinsten, was die Wildküche zu bieten hat. Schwierig ist die Zubereitung solch eines Rehrückens nicht. Bloß eines mag er nicht: totbraten. Deshalb immer die Garzeit im Auge behalten und nicht trocken werden lassen.   Zutaten für 4 Personen: 1  küchenfertiger Rehrücken (1,2–1,4 kg)  75 g Bacon in dünnen...