Doppio Passo

  1. Herstellungsmethoden: Ripasso – Doppio Passo - Appassimento

    Herstellungsmethoden: Ripasso – Doppio Passo - Appassimento
    Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Ripasso – Doppio Passo - Appassimento Drei italienische Methoden zur Herstellung von hochwertigen und äußerst komplexen Weine. Aber was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Bei den genannten Herstellungsmethoden dreht sich alles um die Reduktion der Flüssigkeit in den Beeren. Den Hauptunterschied macht jedoch...

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