Herstellung

  Champagner: Luxus mit Tradition   Wie wird Champagner hergestellt? Der Grundwein aus den genannten Traubensorten wird mit Zusatz von Zucker und Hefe in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Anschließend werden die Flaschen kopfüber in ein Rüttelpult gestellt, wo die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dieses Verfahren nennt sich „Méthode champenoise oder Méthode traditionell“. Gute Sekte werden ebenso hergestellt, in...

Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Ripasso – Doppio Passo - Appassimento Drei italienische Methoden zur Herstellung von hochwertigen und äußerst komplexen Weine. Aber was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Bei den genannten Herstellungsmethoden dreht sich alles um die Reduktion der Flüssigkeit in den Beeren. Den Hauptunterschied macht jedoch...