Vorspeise
-
Weihnachtsmenü 2020 (Zwischengang): Jakobsmuscheln mit Champagnerschaum by Simon Klys
Foto: pxhere Der Champagner verleiht diesem Gericht nicht nur das besondere Etwas, sondern er schmeckt auch einfach prima schon bei der Zubereitung und zum Gericht. Zutaten für 4 Personen: 12 Stk. Jakobsmuscheln in der Schale (Die Schalen kann man oft auch separat kaufen) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stk. Ingwerwurzel (2 cm breit) 2 Zehen frischen Knoblauch 60 g... -
Weihnachtsmenü 2020 (Vorspeise): Selleriecremesuppe mit Birne und Croûtons by Iris Hunfeld
Foto: Hunfeld Wein Zutaten für 6 Personen: 2 Schalotten – abziehen und fein würfeln Knollensellerie, ca. 300 g – waschen, schälen, würfeln 2 vollreife Birnen (Abate Fetel) – 1 waschen, schälen, würfeln; die Zweite beiseitelegen 50 g Butterschmalz 100 ml Weißwein (Brühe geht auch) 500 ml Geflügelbrühe 200 ml Schlagsahne 3 – 4 Scheiben Toastbrot 2 EL Zitronensaft... -
Weihnachtsmenü (Vorspeise): Rote-Beete-Carpaccio mit Orangendressing und Walnüssen by Iris Hunfeld
Foto: shutterstock Da wir ja beim Kekse backen mit meinen schnellen Keks-Rezepten immens Zeit gespart haben, können wir es bei der Vorspeise mal so richtig krachen lassen… Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgroße Rote Beete-Knollen 1 TL Kümmelsamen Salz 200 g Topinambur 2 EL Zitronensaft, Pfeffer 2-3 EL Walnussöl 50 g Walnusskerne 2 Bio-Saftorangen 2-3 EL Olivenöl 1-2...