Weine zu Hartkäse

Für gewöhnlich ist es kein gutes Zeichen, wenn das Essen hart oder fest ist. Beim Käse ist das anders. Der Hartkäse – der Käse mit der längsten Reifezeit – ist gerade aufgrund seiner harten Konsistenz und seiner intensiven Würze beliebt. Zu den kräftigen Aromen dieser Käse passen besonders vollmundige Weine, weiß wie auch rot, letztere jedoch mit nicht zu hohem Gerbstoffanteil.

  1. Vizcarrra 15 meses Ribera del Duero DO
    2014
    2014
    Vizcarra 15 meses Ribera del Duero DO
    trocken, Ribera del Duero
    viel Stoff & kräftig
    18,90 €
    pro Flasche  (1L 25,20 € )
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  2. Schales Kanzler Auslese
    2017
    2017
    Schales Kanzler Auslese
    fruchtsüß, Rheinhessen
    aromatisch & saftig
    12,50 €
    pro Flasche  (1L 16,67 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. Versandkosten
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  3. Marta de Baltà Syrah -Microcuvée- DO
    2015
    2015
    Marta de Baltà Syrah DO
    trocken, Penedès
    fruchtig & kräftig
    55,55 €
    pro Flasche  (1L 74,07 € )
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  4. Le Champ du Coq IGP
    2018
    2018
    Le Champ du Coq IGP
    trocken, Languedoc
    weich & harmonisch
    8,95 €
    pro Flasche  (1L 11,93 € )
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  5. VDP.GUTSWEIN Rosé Spätburgunder Qualitätswein
    2020
    2020
    VDP.GUTSWEIN Rosé Spätburgunder D.Q.
    feinherb, Rheingau
    frisch & fruchtig
    Bestseller
    9,90 €
    pro Flasche  (1L 13,20 € )
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  6. VDP.GUTSWEIN Lemberger
    2016
    2016
    VDP.GUTSWEIN Lemberger
    trocken, Württemberg
    fruchtig & kräftig
    8,50 €
    pro Flasche  (1L 11,33 € )
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  7. INDIGENA Garnacha DO
    2019
    2019
    INDIGENA Garnacha DO
    trocken, Penedès
    aromatisch & saftig
    11,75 €
    pro Flasche  (1L 15,67 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. Versandkosten
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  8. Château Soussans AOC Margaux
    2018
    2018
    Château Soussans AOC Margaux
    trocken, Bordeaux
    kräftig & aromatisch
    31,60 €
    pro Flasche  (1L 42,13 € )
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  9. Schales Kerner D.Q.
    2020NEU
    2020
    Schales Kerner D.Q.
    halbtrocken, Rheinhessen
    saftig & elegant
    6,50 €
    pro Flasche  (1L 8,67 € )
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Welcher Wein schmeckt zu Hartkäse?

Hartkäse ist der Käse mit der längsten Reifezeit aller Käsesorten. Je nach Sorte reift er zwischen mindestens zwei Monaten bis zu mehreren Jahren. Durch die lange Reifezeit hat er einen sehr kräftigen, intensiven und würzigen Geschmack und eine harte Konsistenz. Die Würze des Käses hängt stark von der Reifedauer ab: Je länger die Reifezeit ist, desto konzentrierter ist die Käsemasse und pikanter das Aroma. Deswegen werden einige Sorten sogar als Extrahart- oder Würzkäse bezeichnet.

Zu den Hartkäsesorten zählen alte Gouda, Parmesan oder Grana Padano, Emmentaler, Cheddar, Gruyère, Comté und die meisten Bergkäse. Generell passen zu der würzigen Kraft der Käse besonders ebenso gehaltvolle Weißweine mit Frischobstaroma und samtige Rotweine. Auf der weißen Seite eignet sich ein Kerner sehr gut und gerade, wenn der Käse als Nachtisch gereicht wird, Dessertweine wie Auslesen. Auf der roten Seite harmonieren weiche Dornfelder und Lemberger wunderbar.

Zu den milderen, samtigen Hartkäsesorten wie dem Grana Padano oder auf Deutsch Parmesan passen vor allem Roséweine und leichtere, fruchtige Rotweine. Zu den intensiveren Parmesansorten wie dem Grana Padano Riserva passen vollmundigere Rotweine wie beispielsweise ein Barolo besser.

Zum französischen Gruyère harmoniert auch ein fruchtiger französischer Rot- oder Roséwein, denn wie auch beim spanischen Manchego, zu dem ein trockener, spanischer Rotwein hervorragend mundet, ist die regionale Nähe ein Indiz für Harmonie zwischen Käse und Wein. Sind beide aus derselben Region, passen sie aufgrund derselben geografischen und klimatischen Gegebenheiten in der Regel sehr gut zusammen.