Alkoholfreier Weißwein

Wie entsteht alkoholfreier Weißwein? Die drei bekanntesten Verfahren:

Einen guten alkoholfreien Weißwein herzustellen ist gar nicht so einfach. Diejenigen unter Ihnen, die gerne kochen wissen es. Alkohol ist ein Geschmacksträger, genauso wie Fett. Bestandteile, wie Süße & Säure, Aromen & Gerbstoffe sowie die vorhandene Kohlensäure im Sekt müssen den Geschmack des Weins alleine tragen – ohne die Hilfe des Alkohols. All diese Dinge sind immens wichtig für den Genuss. So verführen uns die Aromastoffe mit ihrem Duft. Sie machen Lust auf den ersten Schluck. Die Säure verleiht dem Wein Struktur und gibt ihm ein Gerüst. Alkohol nimmt der Säure ihre unangenehmen Spitzen. Die Tannine geben dem Wein Volumen und Tiefgang. Alkohol macht die Gerbstoffe weicher und sorgt zudem für Fülle sowie eine längere Haltbarkeit. Die Kohlensäure sorgt für Frische im Sekt. All das muss gewährleistet sein, jedoch ohne Alkohol.  Mit welchen Methoden das funktioniert ohne auf die Gärung zu verzichten (ansonsten wäre es schlicht Traubensaft), lesen Sie hier:

1. Umkehrosmose-Verfahren: Zur Entalkoholisierung fließt der Wein für eine bestimmte Zeitspanne durch eine feinporige Membran. Diese trennt die Alkoholmoleküle von der restlichen Flüssigkeit. Das funktioniert ähnlich wie bei einer Dialyse. Diese Methode ist nicht nur sehr zeitaufwendig, sondern bringt leider auch noch schlechte Ergebnisse. Hier finden wir leider keinen Weingenuss.
2. Dünnschichtverdampfung: Bei diesem Verfahren wird dem fertigen Wein der Alkohol entzogen indem man ihn bei über 80° C verdampfen lässt. Leider verdampfen dadurch auch viele Geschmackskomponenten und Aromen und lassen ein recht dürftiges Ergebnis zurück. Schadensbegrenzung wird hier durch die Zugabe von Traubensaft und Kohlensäure geübt, mit allerdings mäßigem Ergebnis.
3. Vakuumverfahren: Tatsächlich hat sich die bereits 1908 von Carl Jung entwickelte Vakuumdestillation bis heute am besten bewährt. Hierbei wird dem Wein der Alkohol unter Vakuum entzogen. Vorteil hierbei ist, dass der Alkohol bereits bei 27° C anstatt bei 80° C verdampft. Das schont die Aroma- und Geschmacksstoffe im Wein, so dass sie nahezu vollständig erhalten bleiben. Die wenigen Aromen, die sich mit dem Alkohol verflüchtigen, werden diesem wieder abgerungen und dem Wein erneut zugeführt. Der Alkohol, jedoch, kann bis zu 100 % entzogen werden.

"Alkoholfrei" oder "ohne Alkohol" - wo ist der Unterschied?

Klingt eigentlich erst einmal gleich, oder? Ganz schön verwirrend. Jedoch sind die Begriffe gesetzlich genau festgelegt. Bei einem „alkoholfreien“Weiß-, Rosé- oder Rotwein sowie Sekt dürfen noch 0,5 % Vol. Restalkohol enthalten sein. In der Realität sind es jedoch meistens weniger als 0,25 % Vol. Wussten Sie, dass sogar der Alkoholgehalt von Sauerkraut bei 0,4 % Vol. liegt? Ebenso ist auch im alkoholfreien Bier oder in Kefir Restalkohol enthalten. Ist ein Produkt mit „ohne Alkohol“ausgewiesen, dann ist die Grenze von 0,0 % Vol. unbedingt einzuhalten. Um hier ganz sicher zu gehen, sollten Sie sich immer die % Vol. Angabe auf der jeweiligen Flasche ansehen. Offiziell dürfen sich weder alkoholfreie Weine und Sekte noch Wein und Sekt ohne Alkohol lt. Gesetz Wein und Sekt nennen. Aber das kann ich Ihnen auch nicht erklären…

Wo gibt es alkoholfreien Wein zu kaufen?

In guten Gaststätten, Bars, Szenekneipen und Restaurants findet sich meistens eine ansehnliche Auswahl an alkoholfreiem Bier und alkoholfreien Cocktails, inkl. alkoholfreien Fruchtsäften. Mit der Auswahl an alkoholfreien Weißweinen wird es schon schwieriger. In guten Supermärkten sind die Wahlmöglichkeiten schon besser, jedoch brauchen Sie oft Geduld bei der Suche. Alkoholfreie Weißweine und Rotweine werden hier oft in die unteren Regale verräumt. Lassen Sie sich beraten, damit Sie zuhause keine Enttäuschung erleben.

Wenn Sie mich fragen – und das tun Sie ja gerade – konzentrieren Sie sich auf den Online-Handel, z. B. auf uns. Im Hunfeld Wein Online Shop (auch direkt hier vor Ort) bekommen Sie einen fundierten Überblick mit einem Fingertipp. Alle unsere Produkte wurden mehrfach vom Team verkostet und für gut befunden (wir trinken sie auch tatsächlich selbst). In der Artikelbeschreibung finden Sie alle relevanten Daten des Weines oder Sektes sowie eine Beschreibung des Geschmacks, inkl. der Nährwertangaben (Energiewerte, Zucker…). Zudem zählen wir auf, zu welchen Speisen die Weißweine harmonieren. Damit bekommen Sie einen umfassenden Überblick über den Artikel. Sollten Sie darüber hinaus noch Fragen haben, schreiben Sie uns unter: info@hunfeld-wein.de oder rufen Sie an unter 04402-696680. Wir sind gerne für Sie da, schriftlich oder telefonisch.

Hunfelds feinste Auswahl alkoholfreier Weißweine

Sicherlich fragen Sie sich jetzt, ob es Ihre Lieblingsrebsorte auch ohne Alkohol oder alkoholfrei gibt!? Fangen Sie nicht an danach zu suchen. Generell kann jede Rebsorte, egal ob Riesling oder Sauvignon Blanc, Merlot oder Syrah / Shiraz (sogar als Cuvée), dazu verwendet werden aus ihr ein alkoholfreies Produkt zu machen. Aber der Markt ist hier längst nicht so groß, wie für herkömmliche Weine & Sekte. Wenn Sie sich für dieses Thema interessieren empfehle ich Ihnen, lassen Sie sich ganz neu darauf ein. Ohne den Vergleich mit den alkoholhaltigen Getränken im Hinterkopf. Ich bin mir sicher, Sie werden fündig. Wie wäre es, wenn Sie uns Vertrauen und unseren Empfehlungen folgen?

Alkoholfreier Weißwein:

• CARL JUNG Chardonnay, feinherb, von der CARL JUNG GmbH, alkoholfrei mit 0,5 % Vol. Restalkohol. Ein Weißwein, fruchtig & frisch, zu Fisch- und hellen Fleischgerichten mit Gemüse.
• Miguel Torres Natureo Free Blanco, Moscato halbtrocken, vom Weingut Miguel Torres/ Penedès ohne Alkohol 0,0 % Vol. Restalkohol. Ein frischer, fruchtiger Weißwein zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Pasta mit Frutti di Mare, zu Ziegenkäse, als Aperitif oder frischer Terrassenwein

Alkoholfreier Roséwein

• Vendôme Mademoiselle Rosé alkoholfrei, lieblich, von Orient Drink / Belgien, ohne Alkohol 0,0 % Vol. Restalkohol. Als alkoholfreier Aperitif, für Feiern und Partys.

Alkoholfreier Schaumwein

(auch Schäumendes gibt es ohne Alkohol)

• CARL JUNG Blanc de Blancs Chardonnay, feinfruchtig, von der Carl Jung GmbH, alkoholfrei mit 0,5 % Vol. Restalkohol. Als frischer Aperitif oder einfach so.
• Salwey NULL PRLLE, feinherb, vom VDP.Weingut Salwey/ Baden, ohne Restalkohol, ein naturtrüber Muskateller mit Kohlensäure als herrlich frischer Aperitif.
• Schloss Vaux Träublein, feinherb, von der Sektmanufaktur Schloss Vaux/ Rheingau, ohne Restalkohol. Ein feinherbes, prickelndes Vergnügen als Aperitif oder auch so. BIO und prämiert.
• Muscat Laurent Truffer, fruchtig, von La Tête Noir/ Frankreich, ohne Restalkohol, ein Traubensaft mit Kohlensäure als Aperitif, einfach so und gerne zum Dessert.

Das Probierpaket mit alkoholfreien Weinen

Sie sind natürlich Weißwein, Rotwein und Sekt mit Alkohol gewohnt, da wissen Sie, was auf Sie zukommt. Jedoch sind Sie nun durch die Lektüre des Textes ein ganzes Stück weiter. Jetzt sollten Sie auch probieren und selbst herausfinden, ob alkoholfreier Wein sowie alkoholfreier Sekt ihren Platz bekommen sollten. Um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir ein feines Sortiment für Sie in einem Probierpaket zusammengestellt. Lassen Sie sich von uns inspirieren.

Zu unseren Entdeckerpaketen!

1. Muscat Laurent Truffer von La Tête Noir/ Frankreich: fruchtig-liebliches, alkoholfreies Getränk auf Traubensaftbasis als Aperitif oder zum Dessert.
2. Prosecco Rosenzauber von der Manufaktur Geiger/ Deutschland: frisches, fruchtiges Getränk auf Apfelsaftbasis als Aperitif, als Dessert zu frischen Beerenfrüchten mit Sabayon und Kräutereis.
3. Salwey NULL PRMLLE vom VDP.Weingut Salwey aus Baden: feinherber Aperitif aus Muskatellertrauben mit zugesetzter Kohlensäure. Schmeckt den ganzen Abend.
4. CARL JUNG Cabernet Sauvignon von Carl Jung/ Deutschland: feinherber, frischer Rotwein zu Pizza und Pasta
5. NATUREO FREE BLANCO von Miguel Torres/ Spanien: feinherber Weißwein zu Fisch- und Meeresfrüchten.
6. CARL JUNG Blanc de Blancs von Carl Jung/ Deutschland: feinfruchtiger Sekt mit feinem Mousseux und dezentem Bukett. Als Aperitif und zu feinen Canapées.

Neben den bereits vorhandenen alkoholfreien Weinen & Sekten sind wir stetig auf der Suche nach neuen, interessanten Produkten. So sind wir bereits auf den Winzer Miguel Torres aus Spanien aufmerksam geworden und haben einige seiner alkoholfreien Weine in unserem Programm. Daneben interessieren wir uns auch für alkoholfreien Cocktails und Mixgetränke: Pina Colada, Bellini, Spritz und Hugo - der Sommer kommt. Also schauen Sie ab und zu vorbei und sehen Sie, was Ihnen Neues geboten wird.

Toller alkoholfreie Weine & alkoholfreier Sekt und dann ist der Genuss dahin, weil das richtige Glas fehlt?

Hunfeld Wein bietet „Rundumgenuss“ – und dazu gehört auch das richtige Glas, denn wir möchten stilvoll genießen. Beginnend mit dem richtigen Kühlen des Weins im Kühlschrank. Legen Sie die Weine bitte nicht in die Gefriertruhe. Die Aromen möchten sich nach dem Öffnen entfalten und sollen nicht schockgefroren werden. Das passende Glas finden Sie ebenfalls in unserem Online Shop. Diese schicken wir sicher verpackt zu Ihnen nach Hause.

Zur Glasauswahl!

„ Die besten Vergrößerungsgläser für die Freuden dieser Welt sind die, aus denen man trinkt! “ (Joachim Ringelnatz)