Titel: CARE – Bodegas Añadas

Die meisten Trauben (außer Garnacha und Muscat of Alexandria) werden nachts gelesen. Grund dafür sind die niedrigeren Temperaturen von ca. 9° C (tagsüber ca. 22 – 30 °C) mit denen die Trauben in den Keller gelangen. Das spart Energie und verlangsamt die enzymatischen Prozesse. Mit der eingesetzten Peristaltikpumpe werden die Trauben sehr schonend behandelt. Sie sollen weder gequetscht noch gebrochen werden. In den kegelstumpfförmigen Gärtanks schweben die festen Teilchen auf dem Most im oberen Teil der Tanks. Dadurch kann der Saft besser abgezapft werden. Zudem hält der Kellermeister immer einige Tanks für Versuche bereit. Hier werden neue Vinifikationen, neue Klone und Sorten sowie Anbautechniken ausprobiert.

Rotweine: Die Rotweine der Bodegas Añadas sind von ausgeprägtem mediterranen Charakter. Die Hauptrebsorten sind Grenache und Carignan (auch Mazuela genannt). Sie sind die Basis der CARE-Weine und verleihen diesen Identität und Charakter. Diese traditionellen Sorten sind perfekt an das Terroir und an das Klima angepasst. Ergänzt werden die Hauptsorten von Syrah, Tempranillo und Cabernet Sauvignon.

Roséweine: Die Roséweine sind erfrischende Überraschungen, die durch das Einmaischen und Entlüften von roten Trauben entstehen. Dadurch erhalten sie eine intensive Farbe und zarte Aromen nach roten Früchten. Als Begleiter zu leichten Gerichten sowie für die Sommersaison sind die Roséweine ein Hit.

Weißweine: Nur durch die Höhenlage und die Weinbergbewirtschaftung wiederstehen die Rebsorten Grenache Blanc und Chardonnay den hohen Sommertemperaturen. Die Weißweine sind von hoher aromatischer Intensität, sind kräftig im Geschmack und von langem, differenziertem Abgang.