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Bio-Weine

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Bio-Weine

Unter dem Begriff Bio-Weine haben wir unsere Weine sowohl aus dem ökologischen als auch dem biodynamischen Weinbau zusammengefasst.

Alle Weine des biodynamischen Weinbaus sind natürlich auch streng nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus erzeugt.

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  • 24 Gustavshof Grauburgunder
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    Gustavshof GbR Gustavshof Grauburgunder Johanniter D.Q. 2024 trocken | Rheinhessen aromatisch & saftig
    9,50 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (12,67 €/l)

  • Schloss Vaux
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    Sektmanufaktur Schloss VAUX Schloss Vaux Träublein alkoholfreies prickelndes Erfrischungsgetränk feinherb aromatisch & saftig
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    0,75 l (13,20 €/l)

  • 25 Gorgo Bardolino Chiaretto
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    Agricola Gorgo Hunfelds FAVORIT Bardolino Chiaretto DOC 2025 trocken | Venetien frisch & fruchtig
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  • 24 Gustavshof BRIGHT
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    Gustavshof GbR Gustavshof BRIGHT Cabernet Cortis Rosé 2024 halbtrocken | Rheinhessen frisch & fruchtig
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  • 24 Le Champ des Lys
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    Domaine La Croix Belle Le Champ des Lys IGP Côtes de Thongue 2024 trocken | Languedoc
    9,70 € inkl. MwSt.
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  • 25 Pinot Grigio
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    Agricola Gorgo Pinot Grigio delle Venezie DOC 2025 trocken | Venetien frisch & fruchtig
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  • 24 Ruppertsberger Riesling
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    Ruppertsberger Weinkeller Ruppertsberger Riesling UNIQUE D.Q. 2024 trocken | Pfalz saftig & elegant
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  • 24 Caringole La Cuvée
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    Domaine La Croix Belle Caringole Rouge IGP 2024 trocken | Languedoc kräftig & aromatisch
    7,70 € inkl. MwSt.
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  • Teasecco Rosé alkoholfrei
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    Manufaktur Geiger Teasecco Rosé alkoholfrei - Chardonnay | Hibiskustee | Pflaume - alkoholfreies Getränk herb aromatisch & saftig
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    0,75 l (17,60 €/l)

  • 24 Dr. Bürklin-Wolf Blanc
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    Dr. Bürklin-Wolf VDP Dr. Bürklin-Wolf BLANC D.Q. 2024 trocken | Pfalz frisch & fruchtig
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    0,75 l (15,33 €/l)

  • 24 Primitivo Puglia IGT
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    Torrevento Primitivo Puglia IGT Fili d`erba Vino Biologico 2024 trocken | Apulien frisch & fruchtig
    6,90 € 8,90 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (11,87 €/l)

  • 23 Gustavshof Crush Nat
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    Gustavshof GbR Gustavshof Crush Nat Johanniter D.Q. 2023 trocken | Rheinhessen mineralisch & anregend
    10,70 € inkl. MwSt.
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  • Gustavshof Zero Zero
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    Gustavshof GmbH Gustavshof Zero Zero weiß - alkoholfreies Erfrischungsgetränk feinherb | Rheinhessen frisch & fruchtig
    9,50 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (12,67 €/l)

  • 23 Bardolino DOC
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    Agricola Gorgo Gorgo Bardolino DOC 2023 trocken | Venetien weich & harmonisch
    9,80 € inkl. MwSt.
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  • 25 Caringole Rosé
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    Domaine La Croix Belle Caringole Rosé Pays d´Oc IGP 2025 trocken | Languedoc frisch & fruchtig
    7,70 € inkl. MwSt.
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  • Gustavshof Zero Zero
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    Gustavshof GmbH Gustavshof Zero Zero Rosé - alkoholfreies Erfrischungsgetränk feinherb | Rheinhessen frisch & fruchtig
    9,50 € inkl. MwSt.
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  • 19 Gustavshof
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    Gustavshof GbR NATURAL WINE / ORANGE WINE Gustavshof Chardonnay D.Q. 2019 trocken | Rheinhessen kräftig & aromatisch
    14,90 € inkl. MwSt.
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  • 24 Custoza DOC
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    Agricola Gorgo Gorgo Custoza DOC 2024 trocken | Venetien frisch & fruchtig
    9,80 € inkl. MwSt.
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  • 19 Schützner Stein | Hunfelds FAVORIT
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    Prieler Schützner Stein | Hunfelds FAVORIT Merlot 2019 trocken | Burgenland kräftig & aromatisch
    28,30 € inkl. MwSt.
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  • 24 Caringole Merlot
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    Domaine La Croix Belle Caringole Merlot IGP Pays d´Oc 2024 trocken | Languedoc kräftig & aromatisch
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  • 21 INDIGENA Negra
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    Parés Baltà INDIGENA Garnacha DO 2021 trocken | Penedès aromatisch & saftig
    12,95 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (17,27 €/l)

  • Cava Brut
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    Parés Baltà Cava brut Schaumwein brut prickelnd
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  • 20 Gustavshof RED Vibes
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    Gustavshof GbR Gustavshof RED Vibes Dornfelder D.Q. 2020 trocken | Rheinhessen fruchtig & kräftig
    8,50 € inkl. MwSt.
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  • 23 Gustavshof Zero S weiss
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    Gustavshof GbR Gustavshof Zero S Weiss D.Q. ungeschwefelt 2023 trocken | Rheinhessen zart & ausgewogen
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  • 25 Caringole
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    Domaine La Croix Belle La Croix Belle Caringole Chardonnay IGP 2025 trocken | Languedoc mineralisch & anregend
    7,90 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (10,53 €/l)

  • 24 Appassimento Puglia IGT
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    Torrevento Appassimento Puglia IGT Fili D`Erba Vino Biologico 2024 halbtrocken | Apulien aromatisch & saftig
    6,90 € 8,90 € inkl. MwSt.
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  • 19 Wachenheim Riesling "R"
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    Dr. Bürklin-Wolf VDP Dr. Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling "R" Village D.Q. 2019 trocken | Pfalz mineralisch & anregend
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    0,75 l (34,67 €/l)

  • 22 Kalkterrassen Gemischter Satz
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    Prieler Kalkterrassen Gemischter Satz 2022 trocken | Neusiedlersee saftig & elegant
    10,50 € 12,10 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (16,13 €/l)

  • 24 Dr. Bürklin-Wolf Riesling
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    Dr. Bürklin-Wolf VDP Dr. Bürklin-Wolf Riesling D.Q. 2024 trocken | Pfalz zart & ausgewogen
    14,50 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (19,33 €/l)

  • 25 Sinner Chardonnay Schützen
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    Prieler Sinner Chardonnay Schützen 2025 trocken | Burgenland aromatisch & saftig
    14,90 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (19,87 €/l)

  • 22 Johanneshöhe Blaufränkisch Oggau
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    Prieler Johanneshöhe Blaufränkisch Oggau 2022 trocken | Burgenland aromatisch & saftig
    13,80 € inkl. MwSt.
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    0,75 l (18,40 €/l)

  • 16 Ruppertsberger
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    Dr. Bürklin-Wolf VDP VDP.GROSSES GEWÄCHS Ruppertsberger Gaisböhl G.C. Riesling D.Q. 2016 trocken | Pfalz aromatisch & saftig
    80,00 € inkl. MwSt.
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Ökologischer und biodynamischer Weinbau

Der wohl bedeutendste Vorreiter des biodynamischen Weinbaus war sicherlich der Anthroposoph Robert Steiner in den 1920er Jahren, dessen Ideal der geschlossene Kreislauf war in dem der Natur nur so viel genommen wurde, wie auch zurückgeführt wurde.

Der landwirtschaftliche Betrieb wird als Organismus gesehen, in dem ein Zusammenspiel zwischen Mensch, Tier, Pflanze und Boden stattfindet und sie sich im Idealfall ergänzen. Das bedingt eine Menge Handarbeit im Weinberg, weil gänzlich auf Kunstdünger und Pestizide verzichtet wird. Diese Mehrarbeit von bis zu 30 % muss vom Winzer und seinen Mitarbeitern geleistet werden – und sollte natürlich entsprechend gewürdigt werden, vorzugsweise mit einem angemessenen Weinpreis.

Was unterscheidet den ökologischen Weinbau vom herkömmlichen?

Es gibt zwingende Grundsätze für den ökologischen Weinbau, zu denen sich die Bio-Winzer durch ihre Mitgliedschaft in den unterschiedlichen Vereinigungen, wie DEMETER oder ECOVIN verpflichten. So wird z. B. gänzlich auf synthetische Kunstdünger und Spritzmittel verzichtet. Die Rebzeilen werden mit Pflanzen und Kräutern begrünt, die durch das Umpflügen zu natürlichem Dünger für die Reben werden. Im Idealfall wird das Pflügen mit Pferd und Wagen (wie beim Weingut Dr. Bürklin Wolf in der Pfalz) vorgenommen.

Die Kräftigung der Reben erfolgt durch das Einbringen von selbst angesetzter Brühe aus Brennnessel oder Schachtelhalm sowie durch Kräuterpräparaten und betriebseigenen Kompost. Das schützt die Reben gleichzeitig vor Pilzinfektionen.

Eine große Rolle im biodynamischen Weinbau spielen Kuhhörner. Sie werden mit Kiesel oder Kuhmist gefüllt und von Frühjahr bis Herbst, oder über den Winter im Boden vergraben. Hier hat Mutter Erde Zeit, die Füllung der Hörner natürlich anzureichern und zu zersetzen. Diese Grundlage wird anschließend mit Wasser verdünnt und in feinster Dosierung im Weinberg versprüht. Auf den Boden hat das eine ausgleichende und belebende Wirkung und die Reben danken es mit einem kräftigen Wuchs.

Diejenigen, die in der Biodynamik noch einen Schritt weitergehen, beachten bei Düngung, Rebschnitt und Ernte noch die Mondphasen: so wird beispielsweise Hornkiesel bei Neumond und Hornmist bei Vollmond ausgebracht – mehr Einklang mit der Natur geht nicht!
Biodynamisches Weingut: Domaine La Cabotte

Ein weiteres Weingut mit Biologischem Fußabdruck: Torrevento.

Und die Arbeit im Keller?

Natürlich bringt es nichts, sich dem biodynamischen Weinbau zu verschreiben, wenn dieser vor der Kellertür haltmacht. Die Weiterverarbeitung des Traubengutes im Keller erfolgt deshalb mit der gleichen Philosophie wie bei der Arbeit im Weinberg. Die Trauben werden behutsam behandelt und ohne physikalische Kraft gepresst. Bei der Vergärung des Mosts und dem Ausbau des Weins wird auf chemische Hilfsmittel selbstverständlich verzichtet. Der Einsatz von Reinzuchthefen, die die Vergärung beschleunigen und auch den Geschmack beeinflussen, ist verboten.

Hier zahlt sich nun die Sorgfalt im Weinberg aus, die durch die Mehrarbeit geleistet wurde: je gesünder die Rebstöcke, desto besser ist die Qualität der Trauben und desto weniger Arbeit ist im Keller vonnöten um hervorragende Qualitätsweine zu erzeugen, die den unverfälschten Geschmack des Terroirs in der Komplexität und im Bukett der Weine wiedergeben.

Wie können Sie sicher sein, dass das Weingut biodynamisch arbeitet?

Die bekanntesten BIO-Organisationen sind sicherlich DEMETER, ECOVIN und BIODYVIN, wobei die beiden letzten nur für Weine, DEMETER auch andere Lebensmittel zertifiziert. Diese Organisationen achten sehr streng darauf, dass ihre Mitglieder die Richtlinien einhalten. Diese wiederum werben natürlich auch mit den eingetragenen Siegeln um ihre biodynamischen Betriebe dadurch hervorzuheben und zu verifizieren.

Welche unserer Winzer sind zertifiziert?

Natürlich sind auch wir sehr offen, was den biodynamischen Weinbau betrifft und möchten Ihnen unsere Winzer näherbringen:

Weingut Dr. Bürklin Wolf, Pfalz: - arbeitet seit 2005 biodynamisch und ist seit 2008 BIODYVIN-zertifiziert. Hier werden z. B. die Rebzeilen mit Pferd und Wagen gepflügt und die Anreicherung des Bodens mit der Kuhhornmethode vollzogen (z. B. Riesling QbA trocken).

Weingut Gustavshof, Rheinhessen: - arbeitet seit 2004 nach ökologischen Richtlinien und ist seit 2007 ECOVIN-zertifiziert. Die Zertifizierung bei DEMETER folgte 2012. Alle Weine des Gustavshof sind zudem vegan (z .B. Kalkstein Dornfelder QbA).

Parés Baltà, Penedès, Spanien: - DEMETER-zertifiziert. Arbeitet seit jeher ökologisch und naturnah und baut seine Weine größtenteils vegan aus. Eine eigene Schafherde sorgt für die Düngung, eigene Bienenvölker für die Bestäubung (z. B. Hisenda Miret Garnacha DO).

Domaine La Cabotte, Rhône, Frankreich: - seit 2002 biodynamisch. Die Arbeit erfolgt unter Beachtung der natürlichen Zyklen von Tag, Jahreszeiten und planetaren Interaktionen. Der hauseigene Kompost wird als Dünger verwendet. Vor dem Einbringen der natürlichen Mittel, wird der Boden untersucht und nur das zugegeben, was wirklich fehlt (z. B. Colline Côtes du Rhône Rouge AOC).

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