Titel: Domaine La Cabotte

Die Umwelt liegt der Familie d`Ardhuy sehr am Herzen. Diese zu schützen und die natürlichen Gegebenheiten des Bodens zu nutzen und zu erhalten haben sie sich auf ihre Fahne geschrieben. In ihren Weinen wollen sie den Charakter und die Typizität der Region wiedergeben, die Bewirtschaftung mit der Bio-Dynamik-Methode ist bei ihrer Einstellung da nur konsequent. Den Boden betrachten sie als lebendigen Bestandteil des Prozesses. Die Erhaltung der lebenden Organismen ist besonders wichtig. Um das zu gewährleisten, folgen die Weinmacher dem natürlichen Zyklus des Tages, der Jahreszeiten und der planetaren Interaktion. Zur Düngung wird nur hauseigener Kompost aus organischen und natürlichen Bestandteilen verwendet. Für die Bekämpfung von Parasiten und Krankheiten wird die Niedrig-Interventionsmethode angewendet. Dabei wird jede Parzelle genauestens unter die Lupe genommen, welche Behandlung sie benötigt – oder ob überhaupt. Nichts kommt in den Weinberg, was dieser nicht unbedingt braucht: so viel wie nötig, so wenig wie möglich!