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Spirituosen

Spirituosen

Ein Schnäpschen in Ehren

…kann niemand verwehren. Und werden`s dann zwei, ist auch nichts dabei.

Egal ob als Aperitif oder Digestif oder als Likör zu Kaffee & Kuchen – als Liebhaber außergewöhnlicher Brände, Grappa und Liköre finden Sie in unserem Shop eine feine und vielseitige Auswahl. Hochprozentiges aus Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich, Länder in denen beliebte Destillate seit langem gebrannt werden, finden Sie ebenso, wie feinste Liköre. Wir machen Ihnen den Mund wässrig – freuen Sie sich darauf und bleiben Sie neugierig…

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Brände

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Grappa

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Liköre

31 Artikel

Woraus werden Spirituosen herstellt? Wie werden Spirituosen hergestellt?

Grundsätzlich werden Spirituosen aus zuckerhaltigen Rohstoffen wie Wein und Obst in der direkten Vergärung hergestellt. Dazu wird das Anfangsprodukt zerkleinert wodurch sich der fruchteigene Zucker im Saft löst. Die dadurch entstehende Maische (oder Most) wird durch Zugabe von Hefe vergoren. Dieses Produkt wird anschießend destilliert. Hierbei wird die Flüssigkeit erhitzt und der dadurch entstehende Dampf aufgefangen und zur Abkühlung gebracht. Diese Flüssigkeit bildet das Destillat. Aus Wein entstehen so Branntwein (37,5 % Vol.), Cognac (40% Vol.), Armagnac (40% Vol.) und Eau de vie (40% Vol.). Aus Trauben kann mit gleichem Verfahren Trester und Tresterbrand (37,5% Vol.), Marc de… (40% Vol.) und Grappa (40% Vol.) gewonnen werden.

Aus frischen, fleischreichen Früchten, wie Birnen, Aprikosen oder Kirschen werden so Obstbrand (37,5 % Vol.) und Fruchtbrände (40% Vol.) gewonnen. Auch der beliebte Calvados (40% Vol.) und andere Obstspirituosen mit einem Alkoholgehalt von 25% Vol. zählen dazu.

Zu den bekanntesten Spirituosen zählen sowohl der Korn (32% Vol.) oder auch der Kornbrand (37,5 % Vol.), wie auch der Gin (wie unser erster WinzerGin). Diese werden aus Getreidesorten wie Roggen, Weizen, Gerste und Hafer gewonnen.

Der Mindestalkoholgehalt einer Spirituose muss 15% Vol. betragen, bis auf der Eierlikör. Hier herrscht eine Ausnahmeregelung, der darf weniger Alkohol aufweisen.

Der Eierlikör zählt zu den Likören. Liköre haben einen Alkoholgehalt von mind. 15% Vol.  und 100 g Zucker/l und geschmackliche Zusätze wie: Milchprodukte, Obst, Wein und Aromastoffe. Cremeliköre, wie Crema di Caramello oder Fior di Latte Gianducia e Grappa aus dem Hause Distilleria Bottega haben einen Alkoholgehalt von mindestens 15% Vol. und einen Zuckergehalt von mind. 250 g/l. Eierlikör, wie der Bombardino von Walcher muss bei einem Alkoholgehalt von 14% Vol. mindesten 140 g Eigelb/l und 150 g Zucker/l aufweisen.

Spirituosen - Haltbarkeit und richtige Lagerung

Spirituosen und hochprozentiger Likör mit über 30 % Vol. Alkoholgehalt sind ungeöffnet fast ewig haltbar. Der hohe Alkoholgehalt sowie der hohe Zuckeranteil machen es möglich – aber auch nur, wenn Sie es schaffen, die Flaschen nicht zu öffnen. Dem Geschmack oder der Qualität schadet die Lagerung im Normalfall nicht. Einige Faktoren, die die Haltbarkeit von Spirituosen beeinflussen können, sind die Art der Spirituose, der Alkoholgehalt, die Art der Flasche sowie die Lagerbedingungen.

Manche Spirituosen können mit der Zeit oxidieren, d. h. sie reagieren mit Sauerstoff, wodurch sie an Aromen einbüßen. Wärme tut den Produkten ebenfalls nicht gut. Die Flüssigkeit könnte verdunsten, was die Spirituosen wiederum schneller oxidieren lässt. Allerdings ist das ein sehr langwieriger Vorgang. Ich hoffe, Sie lassen ihr Schnäpschen nicht so lange stehen.

Ein Likör, der weniger als 30 % Vol. Alkoholgehalt mitbringt und zusätzlich viel Zucker enthält, kann ebenfalls mehrere Jahre alt werden. Aber warum sollten Sie sie so lange aufbewahren? Schließlich wollen Sie doch genießen und nicht warten, bis sich die Aromen und frischen Farben verflüchtigen. Also: Ran an die Flasche. Es findet sich bestimmt jemand, der mit Ihnen anstößt.

Kommen wir nun zur Lagerung. Spirituosen aller Art sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, um die Qualität und den Geschmack zu erhalten. Lagern Sie die Flaschen stehend und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung, da dies zu Verfärbungen und Geschmacksveränderungen führen kann.

Einige Spirituosen wie Weinbrand und Whisky / Whiskey profitieren von einer Lagerung in einem Holzfass (cask), um Geschmack und Aromen weiterzuentwickeln. Andere Spirituosen wie Wodka oder Gin (unser WinzerGin) können in der Flasche gelagert werden, ohne dass sich dies auf die Qualität auswirkt.

Generell gilt: Ungeöffnet sollten Spirituosen stehend, kühl und dunkel gelagert werden. Geöffnet sollten sie nicht lange aufbewahrt werden, sondern nach und nach genossen werden.

Frei nach unserem norddeutschen Motto: „Nicht lang schnacken, Kopp in Nacken!“

Spirituosen - richtig servieren

Bei den vielen unterschiedlichen Spirituosen die es gibt, gibt es natürlich auch sehr unterschiedliche Arten diese zu servieren. Abhängig ist das von der jeweiligen Spirituosenart. Wir diese als Aperitif oder Digestif gereicht, vielleicht als Cocktail? Ich kann Ihnen im Folgenden einige allgemeine Tipps nennen, die Ihnen helfen können alkoholische Getränke richtig zu servieren:

  1. Die richtige Temperatur: Einige Spirituosen wie Wodka, Gin und Tequila sollten gekühlt serviert werden, während andere wie Whisky / Whiskey und Cognac bei Raumtemperatur serviert werden sollten. Für Edelbrände und Obstbrand gilt eine Serviertemperatur zwischen 15 und 18 Grad. Sie werden in speziellen Schnapskelchen serviert. Grappa und Trester schmecken am besten aus einem Grappakelch, ebenfalls bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 Grad. Für Likör gibt es sehr unterschiedliche Gläser, da hier die Bandbreite an Produkten sehr hoch ist: klarer Likör oder Creme-Likör, mit oder ohne Eis, als Zugabe in Sekt oder Prosecco. So vielfältig die Serviermethode ist, so variabel ist auch die Temperatur: zwischen 4 und 13 Grad wird hier empfohlen. Beachten Sie daher bitte auch die empfohlene Serviertemperatur auf der Flasche.
  2. Die richtige Menge: Servieren Sie die Spirituose als Aperitif oder Digestif, servieren Sie ca. 2-3 cl in einem kleinen Glas. Beim Cocktail hängt die Menge von der Art des Cocktails ab und wird durch das Rezept und die Zutaten bestimmt.
  3. Das passende Glas: Wählen Sie das zur Spirituose passende Glas. Ein Whisky / Whiskey wird beispielsweise in einem Tumbler serviert, während Sie für einen Gin oder Wodka ein Longdrinkglas wählen sollten.
  4. Die richtige Begleitung: Einige Spirituosen wie Whisky / Whiskey oder Cognac (z. B. VSOP – hohe Qualität) werden oft pur oder mit einer leichten Beilage wie einer Scheibe Zitrone oder einer Prise Zucker serviert. Andere Spirituosen wie Wodka oder Gin werden oft als Bestandteil von Cocktails mit anderen Zutaten serviert.
  5. Die Präsentation: Eine hübsche Präsentation kann das Genusserlebnis von Spirituosen verbessern. Verwenden sie zum Beispiel Eiswürfel in einem Whiskyglas oder fügen Sie eine Garnitur wie Zitronenschale oder ein Minzblatt hinzu.

Letztendlich sollten Sie die Spirituose so servieren, dass sie Geschmack und Aromen am besten zur Geltung bringen. Beachten Sie dabei einfach die Empfehlungen des Herstellers und lassen Sie sich auch gerne von uns beraten.

Wie finde ich die richtige Spirituose?

Natürlich ist es am bequemsten, hochwertige Spirituosen online zu kaufen, aber wie finden Sie die richtige? Wir haben eine große Auswahl an Schnäpsen, Bränden, Likör und Grappa in unserem Sortiment. Diese kommen aus Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich. Da wir jedoch vorrangig ein Weinhandel sind, haben wir mit unserem Partnerweinhaus Kottkamp in Oldenburg einen kompetenten Partner an der Seite. Hier finden Sie Single Malt Whiskys (z. B. Johnnie Walker, Jack Daniels), Bourbon, Aquavit Kräuterlikör, Cachaca, Calvados, Whiskey, Rum (z. B. Zapacha, Botucal, Bacardi, Captain Morgan), Absinth, Gin (wie Hendrick`s, London Dry Gin oder Tanqueray) und viele andere hochprozentige Destillate – alles, was das Herz begehrt. Zusammen sind wir stark!

Zudem sind wir ständig auf der Suche nach Neuheiten, die wir regelmäßig in unser Sortiment aufnehmen. Unsere neueste Errungenschaft ist der Likör Crema di Tiramisù der Distilleria Bottega aus Italien – ein leckeres Tröpfchen.

In den oft schönen Verpackungen eignen sich unsere Spirituosen hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie – natürlich auch als besonderes Highlight für Ihre eigene Hausbar.

Sie sind noch immer unsicher, welche unserer Spirituosen Ihr Sortiment bereichert? Rufen Sie gerne an, unser kompetentes Mitarbeiterteam steht Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite.

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