Exklusiv
Gutshofbrennerei Walcher - Grappa aus Südtirol
Gelegen im größten zusammenhängenden Obstanbaugebiet Südtirols liegt die Hofbrennerei am Turmbachhof in Eppan, die schon seit 1929 im Besitz der Familie ist. Beste vollreife Früchte, gewachsen in der südlichen Wärme Italiens, dienen als Grundstoffe für die edlen Grappen der Destille.
Dieses Paket enthält
Walcher Grappa Pinot Noir 42 % Vol.
Walcher Gutshofdestillerie*lebendig, vielschichtig, ansprechender Charakter, feinfruchtige Nuancen*
Um einen guten Grappa zu bekommen, benötigt man immer den frischesten Trester. Der Grappa lebt von seinen Fruchtaromen und so gewinnt man den besten Tresterbrand aus besonders typisch und intensiv schmeckenden Rebsorten, wie dem Pinot Noir. Während der Destillation wird der Trester in Kolben erhitzt, die entstehenden Dämpfe in einem helmartigen Gefäß (der Alambic) aufgefangen, wo sie durch Kühlung zu einer Flüssigkeit mit hohem Alkoholgehalt kondensiert und anschließend in einen weiteren Kolben abgeleitet wird. Dieser Vorgang wird meist mehrfach wiederholt, um einen reineren Grappa zu erhalten. Um Brände von außerordentlicher Reinheit und Güte zu erzielen, kommen bei Walcher in der Destillation die neuesten Verfahren zum Einsatz: Eine diskontinuierliche Brennblase mit dampfbetriebenem Kupferkessel und Trennung des Vor- und Nachlaufs im Vakuum-Wasserbad-Alambic.
Steckbrief
- Artikelnummer
- 20208
- Land
- Italien
- Rebsorte
- Pinot Noir
- Trinktemperatur
- 13 °C
- Alkohol
- 42,00 % Vol.
- Winzer
- Walcher Gutshofdestillerie
- Inhalt
- 0,5 l
Walcher Grappa Gewürztraminer Traminer Aromatico 40 % Vol.
Walcher Gutshofdestillerie*sortentypisches Aroma, reintönig, intensiv, würzig, am Gaumen, fein, vollmundig, rund, anhaltend*
Der Grappa Gewürztraminer gehört wohl zu den bekanntesten Grappe Südtirols. Der Traubentrester wird kurz nach der Abpressung beim Winzer abgeholt und vergoren. Anschließend wird im Wasserbad-Alambic destilliert - nur sehr wenige italienische Grappe-Hersteller destillieren nach diesem Verfahren. Aber nur so werden die vielschichtigen Duft- und Geschmacksnoten erhalten.
Steckbrief
- Artikelnummer
- 20209
- Land
- Italien
- Rebsorte
- Gewürztraminer
- Trinktemperatur
- 13 °C
- Alkohol
- 40,00 % Vol.
- Winzer
- Walcher Gutshofdestillerie
- Inhalt
- 0,5 l
Walcher Grappa Barrique Primus gold 40 % Vol.
Walcher Gutshofdestillerie*perfekte Harmonie zwischen Holz- und Vanillenoten und Frucht, rund und weich, schöner Nachhall*
Bereits im 15. Jahrhundert existierte ein eigenständiger Handel mit Grappa, auch außerhalb Italiens. Die Herstellung wurde reglementiert, jedoch erlaubte man den Bauern, für den eigenen Bedarf eine kleine Produktionsmenge zu brennen. Die Folge war, dass der Grappa im 15. Jahrhundert als Armeleuteschnaps galt. Das hat sich gewaltig geändert, denn aus dem einfachen Klaren ist eine unverwechselbare Edelspirituose geworden. Man hat erkannt, dass sich im Trester die gleiche Vielfalt, die gleiche terroir-typische Ausprägung zeigt, wie in dem dazugehörigen Wein und dass es an der Kunst der Destillerie liegt, diese Typizität in der Flasche einzufangen. Eine Kunst, die der Familienbetrieb Walcher seit Generationen perfekt beherrscht.
Steckbrief
- Artikelnummer
- 20216
- Land
- Italien
- Trinktemperatur
- 17 °C
- Alkohol
- 40,00 % Vol.
- Ausbau
- Barrique
- Winzer
- Walcher Gutshofdestillerie
- Inhalt
- 0,7 l
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