Was ist eine Cuvée
Haben Sie den Begriff Cuvée schon einmal gehört? Vielleicht schon und Sie wissen bereits, was eine Wein-Cuvée ist. Vielleicht aber auch nicht und Sie möchten es gerne erfahren. Dann sind Sie in unserem kleinen Weinlexikon genau richtig. Lesen Sie im Folgenden, was besser ist: eine Cuvée oder sortenreine Weine. Erfahren Sie mehr über das WARUM und das WIE sowie die Unterschiede einer Cuvée in den verschiedenen Weinländern. Vielleicht überrascht es Sie, jedoch für mich sind gute Cuvées immer eine Komposition und „nur Verschnitt“ wird ihnen nicht gerecht. Dazu habe ich Ihnen viel Wissenswertes und Interessantes zusammengetragen, das Ihnen einen guten Überblick verschafft. Jetzt müssen Sie sich nur noch für eine Cuvée entscheiden - bleiben Sie neugierig…
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aromatisch & saftig15,65 €pro Flasche (1L 20,87 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- Champagner Laurent-Perrier La Cuvée mit Geschenkverpackungbrut, Champagne
kräftig & aromatisch46,00 €pro Flasche (1L 61,33 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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kräftig & aromatisch28,50 €pro Flasche (1L 76,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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aromatisch & saftig48,00 €pro Flasche (1L 64,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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kräftig & aromatisch182,00 €pro Flasche (1L 260,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- J. Oppmann Gold Sekt - Flaschengärung / Naturkorktrocken,
aromatisch & saftig8,40 €pro Flasche (1L 11,20 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- J. Oppmann Schwarzlack Sekttrocken,
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- Ruppertsberger Winzer Glühwein aus Rotweinfruchtsüß,5,10 €pro Flasche (1L 5,10 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage
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- 19961996Domaine de Chevalier Blanc Cru Classé de Graves Pessac-Léognan AOCtrocken, Bordeaux
frisch & fruchtig79,15 €pro Flasche (1L 105,53 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20062006Schützner Stein Blaufränkisch & Merlottrocken, Burgenland
kräftig & aromatisch20,85 €pro Flasche (1L 27,80 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20142014EDITION TOUR Hans Wirsching Blanc de Blancs Alte Reben D.Q.trocken, Franken
weich & harmonisch11,70 €pro Flasche (1L 15,60 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20162016Blanc de Blancs Sekt brutbrut,
saftig & elegant18,90 €pro Flasche (1L 25,20 € / 22,67 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- Prisecco Winterbirnentraum alkoholfreies Getränk auf Birnensaftbasis mit Gewürzenfeinfruchtig,
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- 20162016Edetària Selecció Tinto DOtrocken, Terra Alta
kräftig & aromatisch31,45 €pro Flasche (1L 41,93 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- Bouvet-Ladubay Crémant de Loire Excellencebrut, Loire
aromatisch & saftig13,35 €pro Flasche (1L 17,80 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenZurzeit leider nicht verfügbarInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20152015De Grendel Rubaiyattrocken, Coastal Region
viel Stoff & kräftig52,70 €pro Flasche (1L 70,27 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20162016Edition Wirtemberg Cuvée Noir D.Q.trocken, Württemberg
aromatisch & saftig7,95 €pro Flasche (1L 10,60 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- HUNFELD´s Winzer Glühweinlieblich,4,50 €pro Flasche (1L 6,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage
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- 20152015Horrido! Rotwein-Cuvée D.Q.trocken, Rheinhessen
kräftig & aromatischdes Jägers große Leidenschaft12,50 €pro Flasche (1L 16,67 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20162016EDITION HUNFELD Lemberger & Merlot D.Q.trocken, Württemberg
aromatisch & saftig7,50 €pro Flasche (1L 10,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20162016Castroviejo Reserva Rioja DOCatrocken, Rioja
kräftig & aromatisch10,45 €pro Flasche (1L 13,93 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20172017Terra Autentica - Terrasses du Larzac AOP Rougetrocken, Languedoc
kräftig & aromatisch10,05 €pro Flasche (1L 13,40 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20162016Terra Rebella - Terrasses du Larzac AOP Rougetrocken, Languedoc
viel Stoff & kräftig14,70 €pro Flasche (1L 19,60 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20192019Marteto Morellino di Scansano DOCGtrocken, Maremma
weich & harmonisch8,65 €pro Flasche (1L 23,07 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenZurzeit leider nicht verfügbarInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- Champagner Laurent-Perrier La Cuvée mit Geschenkverpackungbrut, Champagne
kräftig & aromatisch46,00 €pro Flasche (1L 65,71 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Gies 60/40 Weißwein-Cuvée D.Q.trocken, Pfalz
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- 20192019PLINIO Vermentino Maremma Toscana DOCtrocken, Maremma
aromatisch & saftig10,30 €pro Flasche (1L 13,73 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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weich & harmonisch9,00 €pro Flasche (1L 12,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Marteto Morellino di Scansano DOCGtrocken, Maremma
weich & harmonisch11,35 €pro Flasche (1L 15,13 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- 20192019Ruppertsberger 2R Cuvée D.Q.halbtrocken, Pfalz
weich & harmonischBestseller8,55 €pro Flasche (1L 11,40 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- 20202020Rosa dei Frati DOCtrocken, Lombardei
frisch & fruchtig35,00 €pro Flasche (1L 23,33 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenZurzeit leider nicht verfügbarInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- 20182018Ronchedone Benaco Bresciano Vino Rossotrocken, Lombardei
kräftig & aromatisch49,50 €pro Flasche (1L 33,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Edition Wirtemberg Rosé D.Q.trocken, Württemberg
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- 20192019Geiger & Söhne Treibsoff Mrs. Red D.Q.trocken, Franken
saftig & elegant9,25 €pro Flasche (1L 12,33 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Muga Blanco DOCatrocken, Rioja
saftig & elegant13,85 €pro Flasche (1L 18,47 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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viel Stoff & kräftig21,05 €pro Flasche (1L 28,07 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenZurzeit leider nicht verfügbarInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20192019Syriacos Vecchio Vigneto IGT Siciliatrocken, Sizilien
viel Stoff & kräftigBestseller9,55 €pro Flasche (1L 12,73 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- Aurora Rosé Spumante brutbrut, Venetien
frisch & fruchtigstatt12,30 €-15%10,50 €pro Flasche (1L 14,00 €)inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Domaine La Croix Belle Rosé No. 7 IGPtrocken, Languedoc
aromatisch & saftig17,90 €pro Flasche (1L 23,87 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- Drautz Able Secco MMXX Weißer Perlwein mit zugesetzter Kohlensäurefeinfruchtig,
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- 20182018Château Soussans AOC Margauxtrocken, Bordeaux
kräftig & aromatisch32,50 €pro Flasche (1L 43,33 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020BLANC DE PACS Weißwein-Cuvée DOtrocken, Penedès
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- 20132013Pietro Dal Cero Amarone della Valpolicella DOCtrocken, Venetien
viel Stoff & kräftig73,65 €pro Flasche (1L 98,20 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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- 20172017Collegium Wirtemberg Rotwein Cuvée D.Q. Reservetrocken, Württemberg
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- 20202020COSMIC Weißwein-Cuvée DOtrocken, Penedès
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- Crémant de Limoux Cuvée Blanc AOPtrocken, Languedoc
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- Crémant de Limoux Cuvée Rosé AOPtrocken, Languedoc
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- 20202020Passivite Grande Reserve IGP Mont Baudilehalbtrocken, Languedoc
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kräftig & aromatisch11,90 €pro Flasche (1L 15,87 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20182018Castroviejo Crianza Rioja DOCatrocken, Rioja
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- 20212021Trio Red Blend Carinena DOtrocken, Carinena
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- 20192019Château la Romarine Bordeaux Supérieur AOCtrocken, Bordeaux
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- 20202020Cape Bridge Cabernet Sauvignon & Shiraztrocken, Coastal Region
aromatisch & saftig8,50 €pro Flasche (1L 11,33 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Kleiner Goliath Rotweincuvée D.Q.trocken, Rheinhessen
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- 20162016Salice Salentino Riserva DOPtrocken, Apulien
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- 20212021Colline Côtes du Rhône Rouge AOCtrocken, Rhône
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- 20192019Davids Goliath Rotweincuvée D.Q.trocken, Rheinhessen
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- 20212021Rosé Secco Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäurefeinherb,
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- 20192019CARE Crianza Carinena DOtrocken, Carinena
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- 20202020Rosso Toscana IGT Sangiovesetrocken, Toskana
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- 20202020Côtes du Rhône Massif d´Uchaux GARANCE AOPtrocken, Rhône
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- 20192019ANTICUS Merlot Cabernet Riserva BARON SALVADORI Südtirol DOCtrocken, Südtirol
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- 20192019Edition Wirtemberg SALUCCI Rotwein-Cuvée D.Q.trocken, Württemberg
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- 20202020Tinto sobre Lias Carinena DOtrocken, Carinena
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- 20222022Gorgo Custoza DOCtrocken, Venetien
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- 20212021Salwey Weißburgunder & Chardonnay D.Q.trocken, Baden
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- 20192019Schloss VAUX Cuvée Sektbrut,
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- 20212021Gustavshof Zero S Rotwein-Cuvée ungeschwefelttrocken, Rheinhessen
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- 20212021Chianti Colli Senesi DOCG Giobattatrocken, Toskana
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- 20222022Dr. Bürklin-Wolf BLANC D.Q.trocken, Pfalz
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- 20222022Wurzel & Wind - wine for friendship Weißweincuvée D.Q.trocken, Rheinhessen
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- 20182018Vi de Vila de Porrera Priorat DOQtrocken, Priorat
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- 20222022DRINK PINK Rosé D.Q.feinherb, Baden
saftig & elegantBestseller 20225,90 €pro Flasche (1L 7,87 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20212021ROSSO di Montepulciano DOCtrocken, Toskana
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- 20152015Muga Prado Enea Gran Reserva Rioja DOCatrocken, Rioja
kräftig & aromatisch64,90 €pro Flasche (1L 86,53 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Chateauneuf du Pape Vieilles Vignes AOPtrocken, Rhône
kräftig & aromatisch38,05 €pro Flasche (1L 50,73 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20212021Frische Grade° grad X Rotwein-Cuvée D.Q.feinherb, Württemberg
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- 20192019GV 5 Rotwein-Cuvée DOtrocken, Priorat
kräftig & aromatisch49,05 €pro Flasche (1L 65,40 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20222022Gemischter Satz Kalkterrassen D.Q.trocken, Neusiedlersee
saftig & elegant10,80 €pro Flasche (1L 14,40 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20212021Langmeil Steadfast Shiraz & Cabernettrocken, Barossa-Valley
kräftig & aromatisch10,95 €pro Flasche (1L 14,60 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 20202020Tinto Roble Navarra DOtrocken, Navarra
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- 2022NEU2022FANTASTICO Weißwein-Cuvée D.Q.feinherb, Franken
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- 2022NEU2022Gustavshof Grauburgunder Johanniter D.Q.trocken, Rheinhessen
aromatisch & saftigBestseller 20228,80 €pro Flasche (1L 11,73 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 2022NEU2022Frische Grade° grad 5 Weißwein-Cuvée D.Q.feinfruchtig, Württemberg
saftig & elegant6,80 €pro Flasche (1L 9,07 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
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fruchtig & kräftig8,95 €pro Flasche (1L 11,93 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 2022NEU2022Geiger & Söhne Treibstoff Mr. White D.Q.trocken, Franken
mineralisch & anregend7,95 €pro Flasche (1L 10,60 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
- 2022NEU2022Caringole Rosé Pays d´Oc IGPtrocken, Languedoc
frisch & fruchtig7,50 €pro Flasche (1L 10,00 € )inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 WerktageInformationen zur Lebensmittelkennzeichnung finden Sie hier.
Was ist eine Cuvée?
Eine Cuvée ist ein Verschnitt! Ich weiß, die Bezeichnung hat einen negativen Beigeschmack und klingt nach „panschen“. Das wird ihr jedoch nicht gerecht. Zwar ist der Begriff „Cuvée“ nicht gesetzlich geschützt und somit kein Qualitätsmerkmal, ich werde Sie dennoch davon überzeugen, dass Cuvées in jeden Weinkühlschrank gehören, denn dafür gibt es gute Gründe:
Sortenreine Weine auszubauen ist eine noch recht neue Art der Weinbereitung. Seit Anbeginn des Weinbaus wurden Rebsorten nämlich nicht sortenrein angebaut und vinifiziert, sondern standen gemischt auf einem Weinfeld. Damals waren die Kenntnisse zum Weinan- sowie -ausbau noch recht begrenzt. Um möglichst viel Wein zu gewinnen sowie die Verluste gering zu halten, wurden die Rebsorten gestreut angebaut. Dadurch erhofften sich die Weinbauern bzw. Winzer von damals eine maximale Ernte. Heute sind wir natürlich schlauer. Wir wissen, dass verschiedenen Rebsorten eigene Bedürfnisse haben: manche brauchen kargen Boden, andere fruchtigen; manche benötigen viel Sonne, andere weniger u. s. w. Um das Optimale aus den einzelnen Rebsorten zu erwirtschaften, bekommen die Reben was sie brauchen. In schwierigen Weinjahren kann das schon einmal zu einem echten Problem werden – auch hier kommt die Cuvée ins Spiel. Sie bietet die Möglichkeit, in problematischen Jahren gute Weine herzustellen, sorgt auch dafür, dass eine bestimmte etablierte Wein-Cuvée über Jahre gleich schmeckt.
Ein Beispiel…
Es gibt Jahre, da haben bestimmte Rebsorten durch die äußeren Einflüsse sehr viel Säure (z. B. der ohnehin säurebetonte Riesling), in anderen Jahren zu wenig Volumen. Manche Rotweinsorten sind sehr blass (wie der Spätburgunder), andere strotzen vor tiefdunkler Farbe (der Dornfelder). Mit dem Verschneiden werden die Weine optimiert, d. h. die säurebetonten Sorten mit den Rebsorten, die von Haus aus wenig Säure mitbringen harmonisiert. Dadurch erhalten Sie einen schmackhaften neuen Wein. Blasse Rotweine-Cuvées werden durch die Zugabe einer farbintensiven Rebsorte „aufgehübscht“. Und das ist doch positiv, oder? Eine Cuvée ist also die Chance der Weingüter, ein Produkt zu verbessern, bzw. auch die Qualität sowie den Geschmack des Weines, des Schaumweines oder vom Sekt über Jahre hinweg konstant zu halten – mit „panschen“ hat das nun wirklich nichts zu tun!
Wie wird eine Cuvée hergestellt?
Wie wir jetzt wissen, ist eine Cuvée ein Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten, verschiedenen Regionen, Jahrgängen oder gar einzelnen Fässer eines Weingutes. Diese Vermischung kann auf unterschiedliche Art und Weise erfolgen:
- Die Weine werden bereits in der Kelter gemeinsam vergoren und ergeben so den fertigen Wein. Oder..
- …die einzeln geernteten Rebsorten werden getrennt vergoren und erst dann verschnitten, um während der Lagerzeit gemeinsam zu reifen.
In jedem Fall haben Cuvée-Weine ihren Platz in der Welt der Weine. Übrigens können wir bei der Häufigkeit von Cuvées in Weinländern ein deutliches Nord-Süd-Gefälle feststellen. In den südlichen Ländern Frankreich, Spanien sowie Italien (Toskana) gibt es häufiger Cuvées als beispielsweise in Deutschland. Das liegt auch daran, dass Rebsorten aus kühleren Ländern deutlich finessenreicher sind und so besser geeignet für einen sortenreinen Ausbau. Natürlich lässt sich auch diese Aussage nie komplett verallgemeinern. Aber Sie wissen jetzt, dass eine Cuvée nichts mit panschen zu tun hat. Außerdem: fast alle herausragenden, hochpreisigen Bordeaux-Weine sind Verschnittweine (außer Petrus), ebenso wie die meisten Champagner. Rebsortenreine Champagner sind die Seltenheit.
Sie sehen also: Für eine Cuvée werden mehrere Weine mit dem Ziel verschnitten, einen optimal ausbalancierten Wein zu finden. Dabei sollten Aromen, Frucht & Säure, Mundgefühl & Volumen, Alkoholgehalt, Tanningehalt sowie Ausgewogenheit und ein langer, harmonischer Nachhall im Einklang stehen.

Aber wer entscheidet, welche Weine in die Cuvée finden?
Der Winzer, bzw. der Kellermeister – im besten Fall beide gemeinsam. Ein Wein in der Entstehung wird immer wieder zwischendurch vom Gärbehälter abgezapft und verkostet. Das bedingt viel Erfahrung, denn schmecken tut er noch nicht so wirklich. Jedoch sind Kellermeister und Winzer sehr wohl in der Lage, die sogenannten Fassweine vorausschauend zu beurteilen. Für den Verschnitt werden von den für die Cuvée bestimmten Fässern Proben gezogen und verkostet. Zu dieser „Assemblage“ werden oft Berater, Winzerkollegen sowie Freunde eingeladen, um ihre Meinung kund zu tun. Diese vorab ausgewählten Grundweine werden wieder und wieder neu vermischt und verkostet, bis die optimale Zusammensetzung gefunden ist.

Welche Unterschiede gibt es zwischen den einzelnen Weinländern?
DEUTSCHLAND: Um einen optimalen Weingenuss zu erhalten, ist es in Deutschland erlaubt, auch bei sortenreinen Weinen 15 % einer anderen Sorte zuzugeben, ohne dies zu kennzeichnen. Der Gesetzgeber nennt das: „…nur eine 85-prozentige Bezeichnungswahrheit.“ Würde man uns Deutschen gar nicht zutrauen, nicht wahr? Aber beim Wein geht der Genuss vor – und das ist auch richtig so!!
Es gibt jedoch noch weitere interessante Fakten:
- Auch sortenreine Weine dürfen unter Angabe der Rebsorte „Cuvée“ genannt werden
- Besteht die Cuvée aus zwei Sorten, müssen beide Sorten auf dem Etikett angegeben werden (sehr beliebt ist Weißwein aus Weißburgunder mit Chardonnay oder Riesling mit Sauvignon Blanc)
- Besteht die Cuvée aus mehreren Sorten, dürfen diese nicht angegeben werden
- Tafelweine dürfen nicht mit Qualitätsweinen vermischt werden
- Werden Weine unterschiedlicher Prädikate (Qualitätsstufen) vermischt, muss das geringere Prädikat angegeben werden
- Weine aus unterschiedlichen Anbaugebieten dürfen nicht verschnitten werden
- Bei einer Rosé Cuvée dürfen nur Rosé Weine aus Rotweintrauben miteinander verschnitten werden
Zudem gibt es in Deutschland noch vereinzelt den „Gemischten Satz“, der auch so bezeichnet wird. Dabei werden, wie zu früheren Zeiten, unterschiedliche Rebsorten auf einem Weinberg zusammen angepflanzt, geerntet und vergoren (z. B. in Franken). Bekannter ist diese Art der Weinbereitung bei unseren Nachbarn in Österreich, wie der „Wiener Gemischter Satz DAC“ oder der „Mischsatz“ aus der Steiermark.
FRANKREICH:Hier herrschen wieder andere Gepflogenheiten, das Wort Cuvée hat nicht die gleiche Bedeutung wie im deutschsprachigen Raum. Was wir „Cuvée“ nennen, nennen die Franzosen „Assemblage“. Dabei handelt es sich um Weine aus mehreren Rebsorten oder Lagen. Die einfacheren Varianten werden im Französischen schlicht „Coupage“ – Verschnitt genannt.
Eine Cuvée in Frankreich kann oft sortenrein sein. So bedeutet „Grand Cuvée“ oder Cuvée Prestige“ lediglich, dass es sich hierbei um den besten Tropfen des Hauses handelt. In der Champagne wiederum bedeutet die Bezeichnung „Tête de Cuvée“, dass es sich hierbei um den Most aus der ersten Pressung (das ist die höchste Qualität) handelt.
In Frankreich sind die besten und teuersten Weine Cuvées: nehmen Sie z. B. den Châteauneuf-du-Pape. Dieser Wein besteht zu 70 % aus Grenache sowie aus insgesamt 17 weiteren zugelassenen Rebsorten, wie Syrah, Mourvèdre oder Cinsault. Oder Champagner, der hauptsächlich aus Chardonnay besteht, verschnitten mit Pinot Meunier sowie Pinot Noir. Rebsortenreinheit ist hier eher selten.
Zudem gibt es europaweit noch eine Ausnahme: die geschützten Herkunftsbezeichnungen. Ein Brunello besteht nur aus Sangiovese, ein Chablis nur aus Chardonnay (also eine Weißwein-Cuvée). Ein Soave jdarf jedoch aus 100 % Garganega sein (sortenreiner Wein) oder auch nur zu 70 %, dann vermischt mit Trebbiano, Weißburgunder oder Chardonnay. Ein Rioja besteht zu über 50 % aus Tempranillo, des Weiteren aus Grenache, Mazuelo sowie Graciano. Ein Bordeaux ist z. B. aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot. Ein Chianti aus z. B. Sangiovese, Cannaiolo oder Mavasia… Ich höre schon auf! Sie sehen also, dadurch, dass es keine sehr genauen Vorschriften gibt, die diese Art der Weinbereitung europaweit regelt sowie keine Verpflichtung besteht „aus mehreren Rebsorten“ auf das Etikett zu schreiben, sollten Sie sich hier einfach auf Ihren Geschmack verlassen. Wir tun es auch!
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