Ruppertsberger Weinkeller

Der Weinkeller

Der Ruppertsberger Weinkeller Hoheburg eG entstand durch die Fusion des Winzervereins (gegründet 1911) und der Genossenschaft Hoheburg (gegründet 1968) im Jahre 1968. Er liegt an der Deutschen Weinstraße in der Pfalz mitten im größten zusammenhängenden Weinanbaugebiet Deutschlands und gilt als einer der traditionsreichsten und innovativsten Winzervereine des Landes.

Insgesamt hat der Ruppertsberger Weinkeller 319 Mitglieder, von denen circa 108 ihre gesamte Ernte anliefern. Sie bewirtschaften etwa 385 Hektar Rebfläche direkt in Ruppertsberg wie auch den direkten Nachbarschaften: Königsbach, Mußbach, Meckenheim und Deidesheim. Dabei werden etwa 77% der Rebfläche von lediglich 27 Winzern gepflegt.

Die Weine

Etwa zwei Drittel (67%) der produzierten Weine sind Weißweine. Am beliebtesten davon ist der Riesling, der im Rebsortenspiegel auf 43% kommt. Auch Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder und Gewürztraminer nehmen eine wichtige Rolle ein. Die am stärksten vertretende Rotweinsorte ist der Dornfelder (16%), aber auch Portugieser, Spätburgunder und Cabernet Dorsa werden angepflanzt.

Philosophie

Der Ruppertsberger Weinkeller orientiert sich an der Terroir Philosophie. Dabei ist das Ziel Weine zu kreieren, die das Terroir, also die Qualität der Weinberge, widerspiegeln. So sind Gestein und Bodenstruktur wie auch Mikro- und Makroklima von großer Bedeutung, wenn es um die Auswahl einzelner Weinberge, der Parzellen, geht, die die besten Trauben produzieren. Genauso wichtig ist die Wahl des optimalen Lesezeitpunkts, die zunächst nach Augenschein vorgenommen wird, aber folglich über moderne, wissenschaftliche Verfahren, dem Grapescan, abgesichert wird.

Die bekanntesten Weinberge sind Reiterpfad und Nussbien in Ruppertsberg und Ölberg und Idig in Königsbach. Die bedeutendste Rebsorte des Winzervereins, der Riesling, wächst auf leichten, sandigen Böden mit hohem Bundsandstein-Anteil. Die Rotweine und die Burgunder-Rebsorten wachsen auf eher lehmigen Böden in Linsenbusch und Leuberg.

Bei den Weißweinen wird auf Frische, Frucht und Harmonie gesetzt. Die Moste werden bei bis zu 18 °C zwei bis drei Wochen vergoren. Beim Rotweinausbau wird die Säure vorsichtig reguliert. Unter anderem ist der Säureabbau biologisch und gelagert wird im Holzfass.