Rotwein

Mr. Red Elephant Merlot
2018
2018
Mr. Red Elephant Merlot
trocken, Stellenbosch
kräftig & aromatisch
7,95 €
pro Flasche   (1L 10,60 € )
inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, 1-3 Werktage

Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

Gies Cabernet Sauvignon Qualitätswein
2018
2018
Gies Cabernet Sauvignon Qualitätswein
trocken, Pfalz
fruchtig & kräftig
8,05 €
pro Flasche   (1L 10,73 € )
inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, 1-3 Werktage

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18 Milton Park Shiraz
2018
2018
Milton Park Shiraz
trocken, Barossa-Valley
kräftig & aromatisch
9,95 €
pro Flasche   (1L 13,27 € )
inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, 1-3 Werktage

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Fritz Hunfeld empfiehlt

Zur kommenden Rotweinzeit gibt es wieder tolle Empfehlungen. Ein Shiraz aus Australien mit einer feinen Schokoladen- und Vanillearomatik, ein körperreicher Merlot aus Südafrika mit Pflaumenbukett, oder ein eleganter, würziger und weicher Cabernet Sauvignon aus der Pfalz stimmen Sie alle prima auf die Rotweinzeit ein.

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  18. Pinotage
  19. Primitivo
  20. Samtrot
  21. Sangiovese
  22. Shiraz
  23. Spätburgunder
  24. Syrah
  25. Tempranillo
  26. Tinta de Toro
  27. Trollinger
Land
  1. Argentinien
  2. Australien
  3. Chile
  4. Deutschland
  5. Frankreich
  6. Italien
  7. Spanien
  8. Südafrika
  9. Österreich
Region
  1. Ahr
  2. Alicante
  3. Apulien
  4. Baden
  5. Barossa-Valley
  6. Bordeaux
  7. Burgenland
  8. Burgund
  9. Carinena
  10. Coastal Region
  11. Curico Valley
  12. Gascogne
  13. Jumilla
  14. Languedoc
  15. Lombardei
  16. Maremma
  17. Maule Valley
  18. Mendoza
  19. Mosel
  20. Navarra
  21. Penedès
  22. Pfalz
  23. Priorat
  24. Rheingau
  25. Rheinhessen
  26. Rhône
  27. Ribera del Duero
  28. Rioja
  29. Sizilien
  30. Stellenbosch
  31. Südtirol
  32. Terra Alta
  33. Toro
  34. Toskana
  35. Venetien
  36. Württemberg
Geschmack
  1. feinfruchtig
  2. feinherb
  3. fruchtsüß
  4. halbtrocken
  5. trocken
Weinstil
  1. aromatisch & saftig
  2. frisch & fruchtig
  3. fruchtig & kräftig
  4. gehaltvoll & charmant
  5. kräftig & aromatisch
  6. saftig & elegant
  7. viel Stoff & kräftig
  8. weich & harmonisch
  9. zart & ausgewogen
  10. zart & fruchtig
Winzer
Jahrgang
  1. 2006
  2. 2008
  3. 2009
  4. 2010
  5. 2011
  6. 2012
  7. 2013
  8. 2014
  9. 2015
  10. 2016
  11. 2017
  12. 2018
  13. 2019
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  1. Middelvlei Cabernet Sauvignon
    2018 NEU
    2018
    Middelvlei Cabernet Sauvignon
    trocken, Stellenbosch
    viel Stoff & kräftig
    12,35 €
    pro Flasche   (1L 16,47 € )
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  2. Ruppertsberger 2R Cuvée Qualitätswein
    2019 NEU
    2019
    Ruppertsberger 2R Cuvée Qualitätswein
    halbtrocken, Pfalz
    weich & harmonisch
    Bestseller
    7,95 €
    pro Flasche   (1L 10,60 € )
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  3. Passivite Grande Reserve IGP Mont Baudile
    2019 NEU
    2019
    Passivite Grande Reserve IGP Mont Baudile
    halbtrocken, Languedoc
    weich & harmonisch
    Bestseller 2020
    7,95 €
    pro Flasche   (1L 10,60 € )
    inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  4. Hugo Casanova Antano Reserve Cabernet Sauvignon
    2019 NEU
    2019
    Hugo Casanova Antano Reserve Cabernet Sauvignon
    trocken, Maule Valley
    kräftig & aromatisch
    8,40 €
    pro Flasche   (1L 11,20 € )
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  5. Middelvlei Free-Run Pinotage
    2018 NEU
    2018
    Middelvlei Free-Run Pinotage
    trocken, Stellenbosch
    weich & harmonisch
    10,70 €
    pro Flasche   (1L 14,27 € )
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  6. Middelvlei Shiraz
    2019 NEU
    2019
    Middelvlei Shiraz
    trocken, Stellenbosch
    viel Stoff & kräftig
    11,60 €
    pro Flasche   (1L 15,47 € )
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  7. Shotfire Shiraz
    2018 NEU
    2018
    Shotfire Shiraz
    trocken, Barossa-Valley
    viel Stoff & kräftig
    ..ein ganz Großer
    19,65 €
    pro Flasche   (1L 26,20 € )
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  8. Marteto Morellino di Scansano DOCG
    2012 NEU
    2012
    Marteto Morellino di Scansano DOCG
    trocken, Maremma
    weich & harmonisch
    statt 11,35 € -13% 9,90 €
    pro Flasche   (1L 13,20 €)
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  9. Castroviejo Crianza Rioja DOCa
    2017 NEU
    2017
    Castroviejo Crianza Rioja DOCa
    trocken, Rioja
    aromatisch & saftig
    8,85 €
    pro Flasche   (1L 11,80 € )
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  10. VDP.GUTSWEIN Trollinger mit Lemberger
    2018 NEU
    2018
    VDP.GUTSWEIN Trollinger mit Lemberger
    feinfruchtig, Württemberg
    weich & harmonisch
    7,50 €
    pro Flasche   (1L 10,00 € )
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  11. Clos des Langres MONOPOLE Pinot Noir AOP
    2017
    2017
    Clos des Langres MONOPOLE Pinot Noir AOP
    trocken, Burgund
    aromatisch & saftig
    35,10 €
    pro Flasche   (1L 46,80 € )
    inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  12. Salento Rosso IGT
    2019
    2019
    Salento Rosso IGT
    trocken, Apulien
    fruchtig & kräftig
    7,35 €
    pro Flasche   (1L 9,80 € )
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Welche Speisen passen zum Rotwein? Wie gelingt perfektes Foodpairing?

Hierzu gibt es einige Faustregeln, die die Auswahl der Weine und der Speisen erleichtern sollen. Jedoch spielt dabei, wie so oft, der persönliche Geschmack immer die entscheidende Rolle und von Fehlschlägen bei Kombinationen sollten Sie sich nicht entmutigen lassen, denn seien wir einmal ehrlich: zum Spaß gehört doch auch das Ausprobieren und gelegentliche Scheitern.

Eine übersichtliche Unterteilung.

Beginnen möchten wir mit einer recht groben Unterteilung: Zu opulenten Rotweinen, wie Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz oder Malbec passen gut roten Fleischsorten, Hartkäse, Kräuter, Schokolade, Kaffee und Gewürze wie schwarzer Pfeffer. Mittelkräftige Rotweine wie Merlot, Tempranillo, Primitivo oder Sangiovese harmonieren zu Schweinefleisch, Edelschimmelkäse, zu Gemüsen wie Zwiebeln, Brokkoli oder Pilzen, zu Beeren und Früchten und Chili. Spätburgunder oder Dornfelder, die etwas leichteren Rotweine mögen Gerichte aus Geflügelfleisch und Pilzen, aber auch Weich- und Sahnekäse und Hülsenfrüchte. Dabei ist es erst einmal zweitranging, ob es deutsche, französische oder italienische Weine sind oder diese sogar aus Argentinien oder Südafrika stammen. Wichtiger ist hier vorrangig die Traube.

Die Abhängigkeit von Herkunft und Jahreszeit.

Verallgemeinernd kann man sagen, dass wir im Sommer lieber leichtere Rotweine, wie Spätburgunder aus Baden oder Dornfelder aus der Pfalz trinken während uns im Winter die schwereren, opulenten Rotweine aus Bordeaux oder Südafrika, wie Cabernet Sauvignon oder Malbec besser munden. Dazu lässt sich anmerken, dass die regionale Herkunft der Weine gut zu den landestypischen Speisen passt. Deswegen schmeckt uns auf Reisen der frische italienische Merlot so gut zu den zahlreichen Antipasti-Variationen des Landes.

Die Harmonie der Geschmacksrichtungen. 

Es gibt vier dominante Geschmackskomponenten, die wir schmecken können: sauer, bitter, salzig, süß. Dabei empfinden die meisten Menschen folgende Kombinationen als unangenehm:

Bitter mit bitter, bitter mit sauer, salzig mit salzig und sauer mit sauer.

Diese Kombinationen sollten auf jeden Fall bei der Zusammenstellung von Speisen und Wein vermieden werden.

Dazu hier noch einige Faustregeln zum erfolgreichen Food-Pairing mit Rotwein:

  1. Ist eine Speise gehaltvoll und fettreich benötigt sie einen schweren, tanninreichen Wein z.B. einen kräftigen Bordeaux oder einen Spätburgunder Barrique aus Baden als Gegenspieler.
  2. Stimmen Sie den Wein auf den Hauptgeschmacksträger ab.
  3. Salzige und scharfe Gerichte brauchen einen leichten, fruchtig-süßen Wein, vielleicht einen milden Dornfelder aus der Pfalz.
  4. Süße und Säure harmonieren, lieblicher badischer Rotwein zu asiatisch süß-sauer.
  5. Ein Dessertwein sollte süßer sein als das Dessert, da er sonst verblasst. Herrlich ist da eine feinfruchtige Auslese oder gar Beerenauslese.
  6. In einer Menüfolge gilt: leichte vor gehaltvollen Speisen, junge & leichte Weine vor älteren & schweren Weinen.
  7. Bei Weinen besonderer Güte können Sie auch das Essen auf den Wein abstimmen. Das trifft insbesondere auf gereifte Große Gewächse zu.

Warum lasse ich meinen Rotwein vor dem Genuss atmen?

Warum genieße ich meinen Rotwein nicht direkt?

Weil ich den Genuss erhöhen kann! Junge Rotweine, egal ob es französische, italienische oder deutsche Rotweine sind, sind oftmals noch sehr verschlossen, weil ihnen eine gewisse Reifung fehlt. Die Belüftung hilft den Weinen sich zu öffnen. Den Rotweinen, die für eine lange Lagerung gedacht sind und viele Gerbstoffe durch die lange Maischestandzeit haben oder im Holzfass ausgebaut wurden, wie beispielsweise ein badischer Spätburgunder Barrique, dennoch bereits jung verkostet werden sollen, hilft die Zufuhr von Sauerstoff den Geschmack zu balancieren.

Welche Weine sollen belüftet werden?

Hierbei ist es wichtig zu klären, welche Weine einer Belüftung bedürfen und was diese Sauerstoffzugabe bewirkt. Grob gesagt werden junge Rotweine z.B. aus dem Bordeaux oder Burgund, aber auch junge Syrah oder Spätburgunder, die bereits trinkbar sind und keinen Bodensatz aufweisen, belüftet.

Wie funktioniert die Belüftung?

Die Weine werden karaffiert, d.h. langsam in eine bauchige Karaffe umgefüllt bis diese zu ihrer breitesten Stelle befüllt ist. So ist der Wein an größtmöglicher Fläche mit Sauerstoff verbunden und kann atmen. Verstärkt wird dieser Effekt durch das Schwenken der Karaffe. Den gleichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie den Wein direkt bis zur breitesten Stelle in ein bauchiges Weinglas geben und dieses schwenken.

Abschließend ist zu sagen: Durch die Atmung stabilisieren sich die Farbstoffe im Wein, der Geschmack wird weicher und harmonischer und ist besser bekömmlich. Die charakteristischen Aromen verändern sich durch das Belüften kaum.

Und außerdem: Das Gefühl, einen leckeren deutschen Spätburgunder im Glas zu schwenken, während einem der Duft des Wildbratens in die Nase steigt, trägt ungemein zum zufriedenen Lebensgefühl bei.

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