Titel: Weine zu Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse, kurz Bleu genannt, sind Schimmelkäse, bei denen Blauschimmelkulturen veredelt werden. Die blaue Färbung des Käses wird durch den Edelschimmelpilz hervorgerufen. Die wohl bekanntesten Blauschimmelkäsesorten sind Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue und Saint Agur.

Der intensive und pikante Geschmack dieser Käse benötigt einen Wein, der dem Käse standhalten kann. Zu den salzigen Nuancen der Blauschimmelkäse passen besonders gut Süß- und Dessertweine, wie Auslesen und Beerenauslesen mit feinem Säuregerüst. Auch andere ausdrucksstarke, edle, süße Weißweine oder kräftige, alte Sherrys passen hervorragend. Das Gleiche gilt für den Eiswein.

Welcher Wein letztlich am besten zum Käse passt hängt von seinem Reifegrad wie auch Salzgehalt ab: Je kräftiger, reifer und salziger der Käse, desto ausgeprägter sollte auch die Süße des Weines sein.