Titel: Weine zu Pasta in Sahnesoße

So weitläufig die Rezepte von Pasta sind, desto breitgefächert ist auch die Wahl des passenden Speisebegleiters. Da eine allgemeingültige Weinempfehlung zu geben, ist schlichtweg unmöglich.

Grenzt man sich etwas ein und betrachtet eine Pasta mit Milch- oder Sahnesoßen, so fällt die Suche nach einem passenden Wein schon leichter. Es gilt hier: Gleiches harmoniert mit Gleichem. So passen vor allem italienische Weine vorzüglich zur italienischen Pasta.

Um der fettigen Soße entgegenzuwirken, muss ein starker Wein her. Deswegen empfehlen wir einen kräftigen Pinot Grigio. Auch ein Chardonnay aus Südtirol oder ein Lugana passen ausgezeichnet.

Der Sahnesoßen-Klassiker schlechthin ist wohl Spaghetti Carbonara. Mit einer Rezeptur aus Pancetta, Sahne, Petersilie, Ei und Parmesan, braucht das Gericht einen kräftigen Weißwein mit Textur wie einen Chardonnay oder Pinot Blanc. Jedoch passen auch mittelkräftige Rotweine mit feiner Tanninstruktur.

Wer seine Sahnesoße am liebsten mit reichlich Käse anreichert, beispielsweise Ricotta, dem empfehlen wir einen Weißwein mit etwas kräftigeren Aromen aber nicht zu viel Säure zu wählen um die cremige Konsistenz des Käses hervorzuheben. Zur Hartkäse-Pasta passt auch ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein, vor allem, wenn die Soße mit kräftigeren Gemüsesorten wie Karotten oder Pilzen verfeinert worden ist.

Häufig wird die Sahnepasta mit Meeresfrüchten serviert. Hier wird empfohlen einen leichten bis mittelkräftigen Weißwein, jedoch mit einem höheren Säuregehalt zu wählen. Besonders harmonisch zum Fisch ist ein italienischer Pinot Grigio.