Titel: Weine zu sommerlichen Salaten

Ob als Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht: Salat wird in jeglichen Variationen angerichtet und serviert. Hierzu passen auch unterschiedliche Weine. Welcher Wein am besten passt, wird maßgeblich von den genauen Zutaten und vor allem dem Dressing bestimmt.

Generell passen zum Salat vor allem trockene und leichte Weißweine, die den Appetit anregen. Gerade Blattsalate mit feinem und dezenten Dressing, oft auf Ölbasis, lassen sich wunderbar von Rieslingen oder Weißburgundern begleiten.

Auch leichte Rohkostsalat, beispielsweise mit Möhren, Paprika und Zucchini, passen sehr gut zu Weißburgunder. Jedoch harmonieren leichte, frische Rotweine wie Spätburgunder und Côtes du Rhône, und Roséweine genauso zu dieser Speise.

Wie schon erwähnt, ist das Dressing ausschlaggebend für die Wahl des Weines. Hierbei ist anzumerken, dass säurehaltige Soßen, beispielsweise mit viel Essig, Crème Fraîche, Joghurt, Mayonnaise oder Zitronensaft im Kampf mit dem Wein stehen. Schade wie es ist, die beiden Komponenten vertragen sich einfach nicht. Gott sei Dank lässt sich dieses Problem jedoch lösen indem man den Essig durch den später zu servierenden Wein ersetzt oder einen süßlicheren Essig wie Balsamicoessig wählt. Dann ist das Dressing um einiges weinfreundlicher und dem sommerlichen Hochgenuss steht nichts mehr im Wege!