Titel: Weine zur Asiatischen Nudel- oder Reispfanne

Reis ist wohl das Grundnahrungsmittel schlechthin in Asien. Aber auch Nudeln sind für uns typisch asiatisch. Aber ob nun Reis oder Nudeln, beides lässt sich wunderbar mit allen möglichen Gemüsen wie auch Fleisch oder Fisch zubereiten. Bei der genauen Rezeptur, gerade der Gewürze, sei der Fantasie dabei freien Lauf gelassen.

Von dieser Rezeptur und den entstehenden Aromen hängt letztlich auch unsere Weinempfehlung ab. Zu frischem Gemüse und Fisch aus dem Wok passt am besten ein feiner und etwas spritziger Riesling mit einer gewissen Fruchtsäure. Ist das Essen schwerer, beispielsweise eine in Fett gebackene oder frittierte Entenbrust, so sollte auch der Wein etwas intensiver sein. Ausgezeichnet passen hier ein körperreicher und samtiger Spätburgunder oder ein trockener Merlot. Dieser passt auch zu gebratener Entenbrust. Zu Schwein hingegen passen Dornfelder oder Lemberger besser, vor allem wenn das Fleisch starke Röstaromen aufweist. Zu in Sojasoße marinierten Fleischgerichten, die häufig etwas süßlicher schmecken, harmoniert am besten ein körperreicher Rotwein mit kräftigen Tanninen und ordentlichen Fruchtaromen.

Bei schärferem Essen sollte ein Speisebegleiter gewählt werden, der die starken Aromen des Gerichtes etwas mildert und ausbalanciert. Besonders gut passen da fruchtige Dornfelder oder runde Bordeaux-Weine. Genauso gut passt jedoch ein fruchtiger Weißwein wie ein Riesling mit ausreichend Restzucker oder ein Gewürztraminer. Generell gilt: Je schärfer das Essen, desto süßlicher sollte der Wein sein. Wichtig ist, dass sich scharfes Essen nicht mit säurehaltigen Weinen verträgt. Die Kombination mildert den Genuss beider Komponenten.