Titel: Weine zu Pizza

Eine eindeutige Weinempfehlung zu Pizza auszusprechen ist schier unmöglich, denn der Belag der Pizza gibt den Ausschlag für die Wahl des passenden Weines und die Möglichkeiten verschiedener Zubereitungsarten sind bekanntermaßen unendlich.

Zur klassischen Pizza mit Tomatensoße passen bevorzugt Rotweine. Welcher am besten harmoniert hängt jedoch von den weiteren Belägen ab: Zu leichteren Pizzen wie der klassischen Pizza Margherita empfehlen wir einen fruchtigen Rotwein wie einen Trollinger oder Dornfelder; zu einer kräftigeren Pizza, beispielsweise mit einer fettigen und würzigen Salami belegt, passen auch intensivere Rotwein, wie ein Merlot aus Übersee.

Zur Pizza Bianca – dem Klassiker in weiß ohne Tomatensauce – empfehlen wir Weißweine. Wieder hängt die genaue Wahl des Weines von den Belägen ab: Zu einem leichten Belag, beispielsweise aus Rucola und Pinienkernen, passen fruchtigere Weine wie ein Grillo aus Italien oder ein schlanker deutscher Riesling. Ist der Belag kräftiger, wie Schinken oder Bacon, sollte auch der Wein stärker sein. Ein im Holzfass gereifter Chardonnay ist hier eine gute Wahl.

2017 wurde die neapolitanische Kunst des Pizzapackens – Pizzaiuolo genannt – von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die fünf beliebtesten Pizzaarten der Deutschen sind hierbei die Pizza Salami, Pizza Prosciutto, Pizza Margherita, Pizza Tonno und Pizza Funghi. Deswegen haben wir nochmal ein paar spezielle Empfehlungen für Ihre Lieblingspizza zusammengestellt:

Pizza Salami: Zu der würzigen und vor allem salzigen Salami empfehlen wir einen intensiven und aromatischen Rotwein wie einen Chianti, Trollinger oder Lemberger.

Pizza Prosciutto: Zu dem fettärmeren, jedoch salzigen und würzigen Schinken passt ein mittelschwerer Rotwein aus dem Süden Italiens ausgezeichnet, denn dieser hat die Fähigkeit den Aromen des Schinkens die Stirn zu bieten.

Pizza Margherita: Zu der Säure der Tomatensoße und der Kraft des Mozzarellas harmoniert ein vollmundiger Lemberger oder Trollinger, gerne auch eine Cuvée aus beidem. Diese passen auch zu einer leichten, vegetarischen Gemüsepizza.

Pizza Tonno: Der Thunfisch auf der Pizza ist weniger dominant als sein Geruch, jedoch wird die Pizza Tonno gerne mit sehr prägnanten Begleitern wie Kapern oder Peperoni ergänzt, sodass ein intensiver Weißwein am besten harmoniert. Ein kräftiger Sauvignon Blanc beispielsweise bringt den Geschmack des Thunfisches hervorragend zur Geltung.

Pizza Funghi: Die vegetarische Pizza klassisch belegt mit Champignons, aber auch hochwertiger mit Steinpilzen oder Morcheln, hat mit ihren frischen Kräutern ein sehr komplexes, jedoch feines Aroma. Dazu passt trotz Tomatensoße auch ein Weißwein ausgezeichnet, beispielsweise ein zarter Grauburgunder oder feiner Weißburgunder.