Wein & Schokolade: eine perfekte Kombination für Feinschmecker

Wein & Schokolade – ein Experiment für Feinschmecker

Wer gerne Wein genießt, nimmt sicherlich auch an Weinproben und Weinkulinarien teil – doch haben Sie schon einmal Wein und Schokolade kombiniert? Ich habe es – ein hochinteressantes Geschmackserlebnis!

Warum Wein & Schokolade?

Beide Produkte sind Genussmittel, die mit Aroma, Farbe und Textur faszinieren. Schokolade zum Wein eröffnet neue sensorische Nuancen – von Tanninen über Kakaobohnen bis hin zu feinen Geschmacksnoten.

Harmonische Kombinationen

Rotwein & Bitterschokolade: kräftiger Cabernet Sauvignon harmoniert mit dunkler Schokolade – Fruchtaromen und Bitterkeit intensiviert.

Weißwein & Vollmilchschokolade: zarte Chardonnay oder Grauburgunder ergänzen cremige Süße elegant.

Rosé & Milchschokolade: fruchtige Roséweine mit Erdbeer-/Himbeeraromen passen perfekt.

Schaumwein & Pralinen: Prosecco oder Champagner erfrischen nach cremigen Pralinen – reinigt den Gaumen für den nächsten Genuss.

Süßwein & Bitterschokolade: Portwein oder Eiswein zu intensiver dunkler Schokolade – ein spannender Kontrast.

Tipps für die perfekte Probe

• Beginnen Sie mit helleren Sorten und arbeiten sich zu dunkleren Geschmacksprofilen vor.
• Degustieren Sie bewusst: Schlucken Sie erst Wein, dann die Schokolade und achten Sie auf sich ergänzende Aromen.
• Nehmen Sie sich Zeit und schaffen Sie eine entspannte Atmosphäre – ohne störende Gerüche.

Was passt zu was?

Dunkle Schokolade (≥ 70 % Kakao): ideal zu Tannin-reichen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, Primitivo oder Merlot.
Vollmilchschokolade: kombiniert bestens mit leichteren Rot- und Weißweinen, z. B. Spätburgunder, Chardonnay oder Riesling.
Weiße Schokolade: harmoniert mit süßen Dessertweinen wie Muskateller, Eiswein oder Beerenauslesen.

Wein- und Schokoladentipps

• Wählen Sie Wein und Schokolade mit ähnlicher Intensität (z. B. süß-süß oder trocken-trocken).
• Der Wein sollte nicht von der Schokolade „überdeckt“ werden.
• Niedrige Tannin- und Säurewerte beim Wein unterstützen die Harmonie der Kombination.