Weine zu Aufläufen

Was möchtest du zum Abendessen? Etwas Vegetarisches. Wein? Na gut, etwas Festes dazu ist wohl nicht verkehrt. Bei der Wahl vom richtigen Wein zum Auflauf (oder dem richtigen Auflauf zum Wein) sollten die individuellen Vorzüge immer im Vordergrund stehen. Wer sich noch nicht ganz sicher ist: Zu den meisten Aufläufen passen trockene und würzige Weißweine am besten. Außerdem: Je würziger die Speise, desto kräftiger auch der Wein.

  1. Hugo Casanova Antano Reserve Shiraz
    2018
    2018
    Hugo Casanova Antano Reserve Shiraz
    trocken, Curico Valley
    weich & harmonisch
    8,40 €
    pro Flasche  (1L 11,20 € )
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  2. Chablis La Sereine AOP
    2017
    2017
    Chablis La Sereine AOP
    trocken, Burgund
    mineralisch & anregend
    17,75 €
    pro Flasche  (1L 23,67 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  3. Primitivo IGT
    2020
    2020
    Primitivo IGT
    trocken, Apulien
    kräftig & aromatisch
    8,40 €
    pro Flasche  (1L 11,20 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  4. Primitivo Syrah Casalécchio di Sorbo IGP
    2019
    2019
    Primitivo Syrah Casalécchio di Sorbo IGP
    trocken, Apulien
    viel Stoff & kräftig
    Bestseller 2021
    10,50 €
    pro Flasche  (1L 14,00 € )
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  5. Schales Rivaner D.Q.
    2021
    2021
    Schales Rivaner D.Q.
    halbtrocken, Rheinhessen
    aromatisch & saftig
    6,50 €
    pro Flasche  (1L 8,67 € )
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  6. Her mit dem schönen Leben! Grauburgunder D.Q.
    2021
    2021
    Her mit dem schönen Leben! Grauburgunder D.Q.
    trocken, Rheinhessen
    frisch & fruchtig
    Bestseller 2021
    8,90 €
    pro Flasche  (1L 11,87 € )
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  7. Gorgo Bardolino DOC Chiaretto
    2021
    2021
    Gorgo Bardolino DOC Chiaretto
    trocken, Venetien
    frisch & fruchtig
    8,70 €
    pro Flasche  (1L 11,60 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  8. Gies Merlot Rosé D.Q.
    2021
    2021
    Gies Merlot Rosé D.Q.
    trocken, Pfalz
    frisch & fruchtig
    7,85 €
    pro Flasche  (1L 10,47 € )
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Welcher Wein schmeckt zum Auflauf?

Das Schöne an Aufläufen ist, dass man kein festes Rezept braucht um eine schmackhafte Speise zu kreieren, denn beim Gemüseauflauf ist der Fantasie freien Lauf gelassen. Die passende Weinauswahl hängt zwar von dem verwendeten Gemüse selbst und den zugefügten Komponenten wie auch Gwürzen ab, ist jedoch nicht so weitläufig wie die verschiedenen Rezepturen.

Da im Gemüseauflauf normalerweise ausschließlich frische Zutaten verwendet werden, passen besonders fruchtige Weißweine zur Speise. Auch ein trockener Roséwein passt sehr gut. Je würziger der Auflauf ist, desto würziger und kräftiger darf auch der Wein sein, denn er sollte ja nicht in der Intensivität des Gerichtes untergehen. Es gilt also: Gleich passt zu gleich.

Derselbe Grundsatz trifft auch auf die regionale Kombination von Speis und Trank, denn ein deutsches Gericht wie beispielsweise ein Gemüseauflauf mit Porree passt auch sehr gut zu deutschen Weinen. Ist das Gericht eher französisch angehaucht, harmonieren französische Weine häufig besser.

Um etwas konkreter zu werden, als Traubensorte passt beispielsweise ein Rivaner mit seiner dezenten Säure, aber würzigen Aromen. Zu mit Käse überbackenen Aufläufen, die etwas reichhaltiger sind, passen am besten frische, aromatische Weine wie ein Chablis, ein Sancerre oder ein Riesling. Ist der Auflauf mit Schafskäse verfeinert, passen trockene Rotweine sehr gut. Wir empfehlen einen Shiraz oder einen Primitivo.

Letztlich gilt: Am wichtigsten ist der eigene Genuss. Wer also schon seine individuellen Vorlieben entwickelt hat, der sollte auch dabei bleiben. Lediglich wenn Gäste eingeladen sind, sollte man sich jedoch nicht nur nach seinem eigenen Gaumen richten.