Weine zu gedünstetem Fisch

Fischers Fritz fischt frische Fische; frische Fische fischt Fischers Fritz – Egal in welcher Generation, diesen Spruch kennt wohl jeder! Leichter als die Aussprache dieses Zungenbrechers ist zum Glück die Weinauswahl zum gedünsteten Fisch, denn während der Fischers Fritz die Fische fischt, wählt der Fritz Hunfeld die passenden Weine für Sie. Damit kennt er sich aus!

  1. VDP.GUTSWEIN Schloss Riesling
    2020
    2020
    VDP.GUTSWEIN Schloss Riesling
    trocken, Mosel
    mineralisch & anregend
    13,50 €
    pro Flasche  (1L 18,00 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  2. Chablis Chateau de Chemilly
    2020
    2020
    Chablis Château de Chemilly
    trocken, Chablis
    saftig & elegant
    16,90 €
    pro Flasche  (1L 22,53 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  3. EDITION HUNFELD Sauvignon Blanc D.Q.
    2022
    2022
    EDITION HUNFELD Sauvignon Blanc D.Q.
    trocken, Baden
    zart & ausgewogen
    6,95 €
    pro Flasche  (1L 9,27 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  4. GIESS EIN! Weisser Burgunder D.Q.
    2022
    2022
    GIESS EIN! Weisser Burgunder D.Q.
    trocken, Pfalz
    zart & ausgewogen
    8,50 €
    pro Flasche  (1L 11,33 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  5. Gies Chardonnay D.Q.
    2022
    2022
    Gies Chardonnay D.Q.
    trocken, Pfalz
    zart & ausgewogen
    8,50 €
    pro Flasche  (1L 11,33 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  6. Chardonnay KALK Südtirol DOC
    2021
    2021
    Chardonnay KALK Südtirol DOC
    trocken, Südtirol
    aromatisch & saftig
    11,80 €
    pro Flasche  (1L 15,73 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  7. Sauvignon Blanc STEIN Südtirol DOC
    2022
    2022
    Sauvignon Blanc STEIN Südtirol DOC
    trocken, Südtirol
    frisch & fruchtig
    Bestseller
    13,00 €
    pro Flasche  (1L 17,33 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

  8. Hunfelds FAVORIT Salwey Grauburgunder D.Q.
    2022
    2022
    Hunfelds FAVORIT Salwey Grauburgunder D.Q.
    trocken, Baden
    frisch & fruchtig
    10,50 €
    pro Flasche  (1L 14,00 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

    Informationen zur Lebensmittel­kennzeichnung finden Sie hier.

Ihre Vorteile - Unser Anspruch!

 

  schneller Versand per DHL oder DPD

  kostenloser Rückversand

  sichere Zahlung per PayPal

  versandkostenfrei ab 120 €,
       als HUNFELD EXKLUSIV Kunde bereits ab 80 €

 

            

Welcher Wein schmeckt zu gedünstetem Fisch?

Dünsten ist eine Zubereitungstechnik, bei der Speisen in einem zugedeckten Gefäß ohne oder mit nur wenig zusätzlicher Flüssigkeit gegart werden. Deswegen eignen sich besonders Lebensmittel mit einem höheren Wassergehalt – wie eben der Fisch – für diese Kochmethode. Neben Wasser, wird als Flüssigkeit gerne Brühe oder Fond, aber auch Wein, hinzugegeben.

Wird der Fisch gedünstet, so kommt sein Eigengeschmack und seine zarte Textur am besten zur Geltung. Wie auch zu pochiertem oder gekochtem Süßwasserfisch passen zum gedünsteten Süßwasserfisch leichte und schlanke Weißweine mit wenig Säure wie ein Weißburgunder,  Müller-Thurgau oder Sauvignon Blanc.

Ein gedünsteter Seefisch hat einen stärkeren Eigengeschmack und harmoniert deswegen besser mit etwas stärkeren Weißweinen mit einem höheren Säuregerüst. Deswegen empfehlen wir hier eher einen würzigen Riesling, einen intensiveren Grauburgunder oder einen französischen Wein wie den Chablis.

Dies gilt jedoch nur, wenn der Fisch nicht mit säuerlichen Soßen oder Marinaden serviert wird, denn obwohl gedünsteter Fisch immer sein eigenes Aroma hat, verändert eine dominante Soße maßgeblich den Geschmack des Gerichtes. Es ist zu beachten, dass ein Wein mit viel Säure nicht mit einer ebenfalls säurehaltigen Soße kombiniert werden sollte. In Deutschland wird der gedünstete Fisch nicht nur gern mit Salzkartoffeln kombiniert, sondern auch mit Senf- oder Dillsoße ergänzt. In diesem Fall sollte die Wahl des Tranks lieber auf einen leichten, fruchtigeren Weißwein wie einen Chardonnay fallen. Dieser sorgt für die richtige Säurebalance des Gerichtes. Ein Chardonnay passt übrigens auch sehr gut zu gedünstetem Fisch in Weißweinsoße. Gleiches gilt für einen saftigen Weißburgunder.