Weine zu Sushi

Zurzeit herrscht ein regelrechter Sushi-Hype in Deutschland, doch der ist alles andere als verwerflich, denn das Nationalgericht der Japaner ist nicht nur unheimlich schmackhaft, sondern zudem auch noch gesund. Es ist nahrhaft und reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält viel Eiweiß. Die asiatische Kostbarkeit harmoniert besonders gut zu feinen, trockenen Weißweinen wie Riesling, Sauvignon Blanc und Weißburgunder, oder trockenen Schaumweinen wie Champagner oder Blanc de Blancs. Aber Vorsicht mit der Sojasauce: Hier gilt weniger ist mehr!

  1. Champagner Laurent-Perrier  La Cuvée mit Geschenkverpackung
    Champagner Laurent-Perrier La Cuvée mit Geschenkverpackung
    brut, Champagne
    kräftig & aromatisch
    46,00 €
    pro Flasche  (1L 61,33 € )
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  2. VDP.GUTSWEIN Schloss Riesling
    2020
    2020
    VDP.GUTSWEIN Schloss Riesling
    trocken, Mosel
    mineralisch & anregend
    13,50 €
    pro Flasche  (1L 18,00 € )
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  3. Schales Spätburgunder Qualitätswein
    2018
    2018
    Schales Spätburgunder D.Q.
    trocken, Rheinhessen
    fruchtig & kräftig
    7,90 €
    pro Flasche  (1L 10,53 € )
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  4. Markus Molitor TRADITION Riesling D.Q.
    2021
    2021
    Markus Molitor TRADITION Riesling D.Q.
    feinherb, Mosel
    aromatisch & saftig
    10,90 €
    pro Flasche  (1L 14,53 € )
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  5. Künstler Sauvignon Blanc Kalkstein D.Q.
    2022
    2022
    Künstler Sauvignon Blanc Kalkstein D.Q.
    trocken, Rheingau
    mineralisch & anregend
    19,90 €
    pro Flasche  (1L 26,53 € )
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  6. Gut Hermannsberg Weißer Burgunder D.Q.
    2022
    2022
    Gut Hermannsberg Weißer Burgunder D.Q.
    trocken, Nahe
    frisch & fruchtig
    11,50 €
    pro Flasche  (1L 15,33 € )
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  7. Gies Sauvignon Blanc D.Q.
    2022
    2022
    Gies Sauvignon Blanc D.Q.
    trocken, Pfalz
    frisch & fruchtig
    Bestseller 2021
    8,50 €
    pro Flasche  (1L 11,33 € )
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  8. Gut Hermannsberg FINE Riesling D.Q.
    2022
    2022
    Gut Hermannsberg FINE Riesling D.Q.
    feinherb, Nahe
    zart & ausgewogen
    11,50 €
    pro Flasche  (1L 15,33 € )
    inkl. MwSt.,zzgl. VersandkostenSofort versandfertig, 1-3 Werktage

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  9. Schloss VAUX Cuvée Sekt
    2021
    2021
    Schloss VAUX Cuvée Sekt
    brut,
    saftig & elegant
    14,00 €
    pro Flasche  (1L 18,67 € )
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Welcher Wein schmeckt zu Sushi?

Ein Vorteil der Globalisierung ist, dass immer unterschiedlichere Speisen aus den verschiedensten Ländern der Welt zu uns kommen. In den letzten Jahren überrollte uns eine regelrechte Sushiwelle in Europa. So ist Sushi in Deutschland keine Rarität mehr, die nur in den feinsten Restaurants und Bars genossen werden kann, sondern ein Gericht, welches man mittlerweile überall verspeisen darf.

So wie die Kombination von kaltem Reis mit rohem Fisch im ersten Moment eher weniger schmackhaft klingt, so ist auch die Kombination von Sushi und Wein im ersten Moment nicht ganz so einfach. Das liegt jedoch nicht an dem leicht gesäuerten Reis und dem Fisch, sondern vor allem an den dazu gereichten Beilagen: die salzige Sojasauce und die scharfe Würze des Wasabi. Kombiniert man diese Komponenten mit Wein, zieht letzterer meist den Kürzeren, denn beim Sushi gilt: Am besten passt ein leichter Weißwein mit moderatem Alkoholgehalt. Deswegen sollte darauf geachtet werden, dass das Sushi nicht in der Sojasauce ertränkt wird, sondern lediglich „leicht gewürzt.“ Viel mehr hat gutes Sushi auch nicht nötig. So ist der übermäßige Gebrauch von Sojasauce und Wasabi auch den Japanern fremd.

Geht man also gemäßigt mit besagten Beilagen um passen zu dem feinen Sushi-Fisch besonders gut Rieslinge, gerne auch mit etwas Restsüße, und Sauvignon Blancs. Auch Weißburgunder harmoniert hervorragend.

Für besondere Anlässe empfehlen wir einen Champagner. Aber auch andere trockene Schaumweine schmecken zu Sushi aller Art. Besonders zu empfehlen ist ein Blanc de Blancs. Bei der Kombination von Sushi mit Prickelndem darf auch gerne auf den eingelegten Ingwer verzichtet werden, denn der prickelnde Wein neutralisiert den Gaumen zwischen den Sushi-Stückchen schon zur Genüge.

Obwohl zum Sushi generell besser weiße Weine passen, ist auch ein fruchtiger Spätburgunder ein durchaus harmonischer Partner für das feine Fisch-Reis-Häppchen. Dabei sollte jedoch auf einen geringen Gerbsäuregehalt geachtet werden, denn wenn der Wein zu viele Tannine hat, bekommt er schnell einen metallischen Beigeschmack.