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Spätburgunder

Spätburgunder

Königin der Rotweine

…und als eine solche hat sie natürlich den Anspruch auf die besten Lagen - wenn der Riesling sie lässt! Zwei Diven, die sich um die besten Plätze streiten. Der Spätburgunder Rotwein wird aufgrund seiner hellen Farbe oft unterschätzt, anders als z. B. ein Merlot, Dornfelder oder Cabernet Sauvignon. Aber wie so oft im Leben ist das Aussehen nicht alles. Egal, ob als Rotwein oder als Spätburgunder Weißherbst, wenn Sie diese Rebsorte noch nicht kennen, sollten Sie ihr eine Chance einräumen. Ich bin mir sicher, sie wird Sie nicht enttäuschen. Spätburgunder ist vielseitig. Sind Sie eher für gefälligere Weine dürfte Ihnen der Spätburgunder Weißherbst feinherb oder halbtrocken munden. Sie mögen lieber kräftige Rotweine? Dann probieren Sie einen Spätburgunder Rotwein trocken aus dem großen Holzfass oder dem Barrique. Ich bin mir sicher, der Wein wird Sie nicht enttäuschen! Nicht umsonst wird dieser Rebsorte nachgesagt, dass sie die schönsten Rotweine der Welt liefert. Sie glauben mir noch nicht? Dann informieren Sie sich in unserem kleinen Weinlexikon über den Spätburgunder. Im Anschluss werden Sie ihn unbedingt probieren wollen, unsere Probierpakete helfen Ihnen bei der Auswahl. Viel Vergnügen - bleiben Sie neugierig...

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Spätburgunder – der Wein für die gehobenen Ansprüche

Der Spätburgunder ist eine sehr alte, sehr edle Rebsorte, die ihrem Winzer einiges abverlangt: beste Lagen, am besten mit fruchtbaren, kalkreichen Böden in etwas kühleren Klimalagen, natürlich mit guter Wasserversorgung. Aber nicht zu viel, ertränkt werden möchte sie nicht! Frostempfindlichkeit kann man ihr nicht nachsagen - wenn er nicht zu spät kommt, denn dann reagieren die zarten Knospen empfindlich. Seine dichten Trauben sind sehr saftig und stecken voller köstlicher Genüsse. Allerdings muss die empfindliche dünne Beerenhaut vor Mehltau und anderen Krankheiten geschützt werden. Stimmen die Voraussetzungen, belohnt die Spätburgunderrebe den Winzer nicht nur mit regelmäßigen mittelhohen bis hohen Erträgen, sondern liefert ihm auch die schönsten Rotweine der Welt!

Gerade wir hier in Deutschland schätzen den Spätburgunder als Rotwein, meist trocken oder halbtrocken ausgebaut, gerne aus dem großen Holzfass oder Barrique, besonders in den höheren Qualitäten. Als Blanc de Noirs mit kurzer Maischestandzeit, damit sich nicht zu viel Farbstoffe aus den Beerenhäuten lösen, schmeckt er besonders im Sommer mit etwas Restsüße herrlich süffig. Auch als Sekt oder Secco macht der Spätburgunder eine gute Figur. Der leichte Roséton verleiht ihm etwas Edles.

Geschmacklich bietet ein Wein aus Spätburgunder somit eine breite Range an Genüssen: von leicht, weich und fruchtig über vollmundig und samtig bis hin zu schweren und tanninreichen Weinen. Gerade diesen letzteren werden eine lange Lagerfähigkeit nachgesagt. Der Spätburgunder wird meistens sortenrein vinifiziert und präsentiert seine Aromen nach dunklen Beeren, wie Brombeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Kirsche sowie Pflaume, oft unterstützt durch feine Kräuternoten. Bei einer Cuvée  z. B. mit Portugieser oder Cabernet Dorsa, kommen die Aromen des Partners hinzu. Sind die Rotweine im Barrique gereift, wird das Aromenspektrum durch Noten nach Mandeln, Vanille, Nüssen und Zimt ergänzt. Unglaublich, was in so einem Wein alles drinstecken kann!

Spätburgunder – von der Traube in die Flasche in den Mund

Durch die Vielseitigkeit seines Ausbaus ist der Spätburgunder Wein ein hervorragender Essensbegleiter. Als Sekt zum Empfang erfrischt er pur oder im Duett mit leichten Canapées und macht Lust auf mehr.

Ein leichter Roséwein oder Blanc de Noir aus Spätburgunder schmeckt zu feinen Gerichten aus hellem Fleisch, wie z. B. Schwein und Geflügel aber auch zu gegrilltem Fisch und Krustentieren sowie sommerlichen Salaten und Gemüsegerichten. Sind diese kräftig gewürzt, passt sogar schon ein leichter Rotwein aus Spätburgunder dazu.

Bei einem Spätburgunder Rotwein sollten Sie darauf achten, ob er eher weicher oder kräftiger (aus dem Barrique) ist. Weiche Spätburgunder Rotweine passen sogar zu gegrilltem Fisch und Krustentieren, während Sie die kräftigen Rotweine am besten zu kräftigen dunklen Fleischgerichten aus Ente oder Gans, Wildgerichten (Wildschein, Hirsch, Reh) oder z. B. Boeuf Bourguignon servieren. Die Kombinationsmöglichkeiten sind groß und wie immer zählt auch hier der eigene Geschmack. Möchten Sie mehr erfahren über passende Speisen, empfehle ich Ihnen unseren „Weine zum Essen Berater“. Hier finden Sie zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Wenn Sie gerne mit Wein kochen, dann schauen Sie in unseren Blog. Unsere nachfolgenden Rezepte sind alle von mir oder meinen Kollegen erprobt – Hand aufs Herz!

Warum wir ihn genießen dürfen...

Bereits seit über 2.000 Jahren ist diese Traube, oder ihr Vorgänger, bekannt. Der Spätburgunder oder auch Pinot Noir oder Pinot Nero, gehört zur Burgunderfamilie. Zuerst wurde vermutet, dass die Rebe eine Kreuzung aus Schwarzriesling und Traminer sei, das ließ sich jedoch durch eine Genanalyse nicht eindeutig bestätigen. Wahrscheinlicher ist jedoch, dass sie aus einer der europäischen Wildreben entstand. Wir kennen den Spätburgunder schon seit 884 als sie von Karl dem Dicken (oder war es der Große?) an den Bodensee gebracht wurde. 400 Jahre später mischten wieder die Mönche mit. Die Zisterzienser brachten Spätburgunder Reben aus dem Burgund in den Rheingau und pflanzten sie auf dem Steinberg des Klosters Eberbach an (1335). Später kultivierten sie die Reben auch auf dem heute sehr bekannten Assmannshäuser Höllenberg. Seit dem 16. Jahrhundert kennt man den Spätburgunder auch in der Pfalz, seit dem 18. Jahrhundert ebenfalls an der Ahr. Jedoch erst mit der Sektproduktion vor ca. 150 Jahren begann der wirkliche Siegeszug des Spätburgunders und der damit erweiterten Anpflanzung von Weinbergen mit dieser Rebsorte.

Heute finden sich Spätburgunder Weinberge auf der ganzen Welt. Allein in Deutschland sind ca. 11.800 Hektar mit Spätburgunder bepflanzt, die meisten stehen in Baden / Kaiserstuhl (ca. 5.300 Hektar). Weitere Weinberge mit Spätburgunder finden sich in den Anbaugebieten Pfalz (ca. 1.700 ha), Rheinhessen (ca. 1.500 ha), Württemberg (ca. 1.300 ha), Rheingau (ca. 390 ha) und unserem fast reinen Rotweingebiet, der Ahr mit ca. 370 Hektar.

International finden sich Spätburgunder Weinberge in Frankreich (ca. 32.000 ha), Italien (ca. 5.100 ha), Australien (ca. 4.850 ha), Schweiz (ca. 4.300 ha) sowie Österreich (ca. 640 ha), ferner in Südafrika, Neuseeland sowie der USA. 

Bekannte Synomyme des Spätburgunders

Black Burgundy, Blauburgunder, Blauer Clevner, Blauer Spätburgunder, Bourgignon, Fraenkische Schwarze, Gamais, Klebrot, Klevner (noch heute in Teilen Badens), Petit Noir (wichtiger Verschnittpartner für Champagner), Petit Verot, Pinot de Bourgogne, Pinot Nero, Pinot Tinto, Roter, Assmannshäuser, Schwarzer Tokayer, Traminer Blau, Traminer Schwarz.

Klone: Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Schwarzriesling.

Im Übrigen ist die Rebsorte „Samtrot“ eine Rückmutation von Pinot Meunier (wie der Chardonnay besonders in der Champagne ansässig, Sie wissen wofür) zu Pinot Noir.

Probierpaket

Wie versprochen, möchte ich Ihnen die Auswahl für Ihre Spätburgunder-Proben erleichtern. Wir haben daher das Probierpaket Spätburgunder entdecken für Sie zusammengestellt.

Bei kaum einer anderen Rebsorte spiegelt sich im Glas die Einzigartigkeit des Terroirs so gut wieder wie beim Spätburgunder. Ob zum Beispiel von Salwey vom Kaiserstuhl, fruchtig und würzig, von Stodden von der Ahr mit einem zarten Bukett und Saftigkeit oder vom Weingut Schales aus Rheinhessen, fruchtig und mild ausgebaut. Bei allen gilt: gut gereift eine wahre Geschmacksexplosion, die bei jedem Schluck neue Nuancen entdecken lässt. Dieses Paket ist nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Traum für jeden Rotweintrinker!

Die ganze Welt der Weine – so wie wir sie lieben

Sicherlich fragen Sie sich bereits, wie Fritz Hunfeld als Weinhändler seine Weine und Sekte aussucht? Jedes Jahr im Januar macht er sich auf den Weg zu seinen langjährigen Lieferanten auf die Weingüter in allen deutschen Anbaugebieten, die z. T., wie das Weingut Jean Stodden oder das Weingut Salwey, dem VDP angeschlossen sind. Nicht nur die großen Gebiete, wie Pfalz, Baden oder Mosel werden besucht, sondern auch die kleineren, wie die Ahr. Hier werden die neuen Jahrgänge direkt vom Fass probiert, verkostet und beurteilt. Das Beste wird gleich vor Ort fassweise aufgekauft. Sämtliche Produkte werden nach ihrer Anlieferung bei uns im Hause erneut verkostet. Haben wir uns auch nicht geirrt? Unsere langjährige Zusammenarbeit und Freundschaft mit den Winzern sowie die Verbundenheit mit den Weingütern macht uns die Arbeit leicht: von allem nur das Beste!

Weine, Sekte und Spirituosen aus Italien (z. B. Südtirol, Venetien, Chianti, Apulien), Spanien (z. B. Rioja, Penedès) und Frankreich (z. B. Bordeaux, Rhône) werden zum größten Teil direkt importiert. Auch diese ferneren Weingüter sowie die Menschen dahinter kennt Fritz Hunfeld alle persönlich. Mit unserem über viele Jahre gewachsenen Vertrauen in unseren Partner aus Bremen importieren wir unser Sortiment aus Übersee: Südamerika, Südafrika und Australien/ Neuseeland. Kein Produkt zieht unverkostet in unser Lager ein. Jeder Wein, jeder Sekt und jede Spirituose, die Sie bekommen wurde persönlich von Fritz Hunfeld ausgesucht, probiert, beurteilt und aufgenommen. Mehr „persönlich“ geht nicht!

Wichtig bei der Zusammenstellung des Sortimentes ist das Preis-Leistungs-Genuss-Verhältnis. Die Produkte sollen natürlich schmecken, aber auch zu fairen Preisen an Sie weitergegeben werden. Dabei ist eine breite Preisspanne von € bis €€€ selbstverständlich. So ist sichergestellt, dass nicht nur geschmacklich für jeden Liebhaber des guten Geschmacks etwas dabei ist.

 

 

Kennen Sie schon unsere Weinpakete, Weinsets und Probierpakete?

Haben Sie Lust auf Neuentdeckungen? Wir auch! Deshalb sind wir immer auf der Reise durch die Weinwelt – und Sie nehmen wir gerne mit. Den richtigen Wein auszuwählen, ist bei dem umfangreichen Angebot an Weinen eine Herausforderung. Mit unseren Weinpaketen haben Sie die Möglichkeit, ausgewählte Weine aus unserem umfangreichen Sortiment kennen zu lernen – und das zu einem günstigen Paketpreis. Ganz gleich wonach Sie suchen – wir haben den richtigen Wein. Sortiert nach Themen fällt die Orientierung leichter: suchen Sie nach Ländern, Regionen oder Rebsorten? Wir haben die passenden Weinpakete im Angebot. Sie möchten Weine eines bestimmten Winzers oder suchen den passenden Wein zu einem Gericht? Klicken Sie doch mal rein. Viel Vergnügen beim Stöbern!

Probieren und Entdecken

 

 

Oder lieber doch eine Weinprobe, ganz entspannt zu Hause?

Jeder der gerne Wein trinkt, möchte auch gerne einmal neue Sorten ausprobieren, ohne die Katze im Sack (gleich einen ganzen Karton) zu kaufen. Hierfür haben wir eine große Anzahl unterschiedlichster Probenpakete zusammengestellt, die die verschiedensten Geschmäcker trifft. Hilfreiche Informationen zur richtigen Verkostung von Weinen haben wir bereits zusammengefasst Mehr hier: „Do it yourself…. Damit Ihre Weinprobe zu Hause erfolgreich wird, halten Sie sich an unsere übersichtlichen 10 Tipps. Wer lieber unter professioneller Anleitung verkostet, sollte sich unter unseren Live-Weinproben umsehen. Via YouTube führen Fritz & Simon Sie durch die Probe

„Was du heute kannst entkorken, das verschiebe nicht auf morgen!“

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