Titel: Weine zu Frisch- und Rahmkäse

Frischkäse und junge, rindenlose Käse wie Rahmkäse, aber auch Mozzarella und Mascarpone, verbinden sich besonders gut mit fruchtigen und nicht zu säurebetonten Weißweinen wie einem leichten Silvaner oder einen Weißburgunder, aber auch ein fruchtiger Roséwein kann eine ausgezeichnete Paarung mit dem leichten, cremigen Käse ergeben.

Unter Frischkäse versteht man die Sorten, die nicht gereift sind und deren Milchdicklegung durch Milchsäuregärung erfolgt. Zu ziegenmilchbasierendem Frischkäse passt zudem ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir. Andernfalls ist auch ein lieblicher Müller-Thurgau oder süßlicher Rivaner ein sehr guter Speisebegleiter.

Offiziell gehört Mozzarella, der nur wenige Tage reift, aufgrund seines speziellen Herstellungsverfahrens nicht zum Frischkäse. Trotzdem wollen wir aufgrund der Verwandtschaft eine Empfehlung zum Mozzarella-Käse geben: Wieder passt ein fruchtbetonter Weißwein wie ein Rivaner, aber auch säurearme, fruchtige Rotweine wie ein Spätburgunder harmonieren sehr gut.

Beim Doppelrahm- oder auch Dreifachrahmkäse wird im Herstellungsprozess Rahm hinzugefügt. Zu dem mild-süßlichen, manchmal leicht säuerlichen Cremekäse passen auch samtige Rotweine sehr gut.