Titel: Weine zu Schweinefilet

Schweinefleisch ist das beliebteste Fleisch der Deutschen. Und vermutlich, weil es so oft auf unserem Teller landet, haben wir experimentiert und unserer Kreativität in der Zubereitung freien Lauf gelassen.  Heute gibt es hunderte Rezepturen zum beliebten Schweinefleisch und dazu eine Allround-Weinempfehlung zu geben ist schier unmöglich. Nichtsdestotrotz: Ein zarter und eleganter Spätburgunder passt zu den meisten Schweinefleischgerichten.

Nun zum Filetstück des Tieres: Im Vergleich zum eher kräftigen Braten bringt das Schweinefilet sehr milde Aromen mit sich. Häufig gebraten oder in der Sommersaison gegrillt, bekommt es schöne Röstaromen. Laut Kochprofi, verträgt der dezente Geschmack des Fleisches besonders kräftige Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian, aber auch eine leichte Säure. Zum kurz gebratenen Filetstück empfehlen wir einen fruchtigen und aromatischen Wein wie einen Grauburgunder oder auch einen Merlot. Besonders zum filigranen Schweinefilet im Speckmantel passt ein samtiger und runder Merlot beispielsweise aus Italien hervorragend.

Wird das Filet mit einer geschmackvollen Soße serviert, ist auch diese ausschlaggebend für die Auswahl vom Wein zum Schwein. Zu einer Gorgonzolasoße beispielsweise passt ein roter Wein mit einer saftigen Fülle wie der Lemberger oder wieder ein Spätburgunder hervorragend.