Gazpacho

Gazpacho – Das perfekte Essen für heiße Tage

Die kalt servierte Gazpacho ist das ideale Gericht für heiße Sommertage. Die traditionelle andalusische Suppe aus rohem Gemüse – Tomaten, Gurke und Paprika – ist eine erfrischende, leichte Alternative zu warmen Speisen oder als kreative Vorspeise.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 rote und gelbe Paprikaschoten
• 1 Salatgurke
• 6 Tomaten (alternativ gehackte Tomaten aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Scheiben Vollkorntoast
• 500 ml Tomatensaft
• 50 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Garnitur: Nach Belieben mit Petersilie, Croutons oder feinen Paprika- oder Gurkenwürfeln verfeinern.

Zubereitung:

1. Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln.
2. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln.
3. Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und entkernen (bei Dosentomaten entfällt dieser Schritt).
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Toastbrot entrinden und in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
6. Alles zusammen mit Tomatensaft, Zitronensaft, Paprikapulver, Olivenöl und dem ausgedrückten Toastbrot fein pürieren.
7. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Wasser auf gewünschte Konsistenz verdünnen.
8. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
9. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und nach Belieben garnieren.

Tipp:

Wer es herzhafter mag, kann die Gazpacho mit Speckwürfeln statt Kräutern garnieren. Auch das Verhältnis von Tomaten, Gurken und Paprika lässt sich je nach Geschmack variieren.

Weinempfehlung

Unsere Empfehlung zum Gericht: Trebbiano d’Abruzzo Borgate DOC – ein frischer, ausgewogener Weißwein aus den Abruzzen mit feiner Frucht und lebendiger Säure.