Gegrillter Loup de mer (Wolfsbarsch)

Loup de Mer vom Grill

Der Loup de Mer (Wolfsbarsch) zählt zu den Edelfischen und steht mit seinem feinen, milden Aroma und weißem Fleisch vor allem in der Spitzenküche hoch im Kurs. Dieser elegante Schwimmer, dessen Fleisch besonders zart und vielschichtig im Geschmack ist, lässt sich hervorragend grillen.

Zutaten (2 Personen):

2 frische Loup de Mer (bereits ausgenommen)
1 BIO-Zitrone
Verschiedene frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie, Dill etc.)
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Kapern aus dem Glas
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Die Fische gründlich waschen und trocken tupfen.
Die Kräuter waschen und trocknen, die glatte Petersilie hacken.
Die Zitrone waschen, eine Hälfte in Scheiben schneiden, von der anderen Hälfte Zesten schaben und den Saft auspressen.
Die Fische mit den Zitronenscheiben und Kräutern füllen und direkt auf dem vorgeheizten Grill für ca. 20 Minuten grillen.
Olivenöl mit Salz und Pfeffer, Saft und Zesten der anderen Zitronenhälfte sowie Kapern und gehackter Petersilie mischen.
Den fertig gegarten Fisch filetieren und auf Tellern anrichten. Mit der Olivenöl-Kräuter-Soße beträufeln.

Tipp: Dazu passt hervorragend ein gemischter Salat und frisches Baguette. Dieses Gericht kann als leichtes Hauptgericht serviert werden oder ohne Brot auch als Vorspeise oder Zwischengang.

Weinempfehlung:

Hunfelds FAVORIT VDP.GUTSWEIN Spätburgunder Rosé D.Q. vom VDP-Weingut Künstler