Weingut Domaine d´Ardhuy

Burgund von seiner wertvollsten Seite

In einem der beliebtesten französischen Weinbaugebiete, dem Burgund, befinden sich die 42 Hektar der Domaine d`Ardhuy. Gegründet wurde das Weingut im Jahr 1947 von Gabriel d`Ardhuy und seiner Frau Eliane, die die Tochter eines örtlichen Winzers ist. Mittlerweile jedoch hat ihre Tochter Mireille Santiard-d`Ardhuy, eine der sieben Töchter des Paares, zusammen mit ihrem holländischen Mann Carel Voorhuis die Geschicke der Domaine übernommen. Der gelernte Önologe unterstützt seine Frau bei der Arbeit im Betrieb. Besonders wichtig ist ihnen dabei, das biodynamisch und ertragsreduziert gearbeitet wird. Eine ebenso strikte Selektion bei der Traubenlese per Hand gehört dazu. Denn schließlich sollen nur kerngesunde und perfekt gereifte Trauben in den Keller gelangen.

  1. Ladoix Clos des Chagnots
    2015
    2015
    Ladoix Clos des Chagnots AOP
    trocken, Burgund
    weich & harmonisch
    21,70 €
    -10%
    24,15 €
    pro Flasche  (1L 32,20 € / 28,93 € )
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  2. Savigny Aux Cloux 1er Cru
    2014
    2014
    Savigny Aux Cloux 1er Cru AOP
    trocken, Burgund
    kräftig & aromatisch
    22,80 €
    -10%
    25,35 €
    pro Flasche  (1L 33,80 € / 30,40 € )
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  3. Puligny-Montrachet 1er Cru SOUS LE PUITS
    2015
    2015
    Puligny-Montrachet 1er Cru SOUS LE PUITS
    trocken, Burgund
    kräftig & aromatisch
    51,90 €
    -10%
    57,70 €
    pro Flasche  (1L 76,93 € / 69,20 € )
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  4. Clos de Vougeot Grand Cru AOP
    2012
    2012
    Clos de Vougeot Grand Cru AOP
    trocken, Burgund
    fruchtig & kräftig
    97,85 €
    -10%
    108,75 €
    pro Flasche  (1L 145,00 € / 130,47 € )
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  5. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc LES PERRIERES
    2017
    2017
    Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc LES PERRIERES AOP
    trocken, Burgund
    aromatisch & saftig
    saftig, kräftiger Weisswein
    15,80 €
    -10%
    17,60 €
    pro Flasche  (1L 23,47 € / 21,07 € )
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  6. Bourgogne Côte d´Or Pinot Noir
    2018
    2018
    Bourgogne Côte d´Or Pinot Noir AOC
    trocken, Burgund
    kräftig & aromatisch
    zu Wildgerichten aller Art
    15,45 €
    -10%
    17,20 €
    pro Flasche  (1L 22,93 € / 20,60 € )
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  7. Clos des Langres MONOPOLE Pinot Noir AOP
    2017
    2017
    Clos des Langres MONOPOLE Pinot Noir AOP
    trocken, Burgund
    aromatisch & saftig
    31,55 €
    -10%
    35,10 €
    pro Flasche  (1L 46,80 € / 42,07 € )
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Weingut Domaine d´Ardhuy Wein Burgund Winzer Frankreich
Weingut Domaine d´Ardhuy Wein Burgund Winzer Frankreich
Weingut Domaine d´Ardhuy Wein Burgund Winzer Frankreich

Größe und Bedeuttung

Sehr romantisch eingebettet in die Weinberge am Ortsrand von Ladoix liegt die Domaine d`Ardhuy. Die 42 Hektar Rebfläche befinden sich an der Côte de Beaune, Hautes Côte de Beaune, der Côte de Nuits sowie der Hautes Côte de Nuits und verteilen sich auf zwei Appellations Réginales und zwölf Villages. In seinen 36 Einzel-Appellationen sind 7 Grands Cru- und 15 Premiers Cru – Lagen enthalten. Das macht dieses Weingut zu einem der wertvollsten der Region.

Die Wichtigkeit des Terroirs

Der Boden der Region Burgund ist der Schlüssel für die Originalität und die enorme Vielseitigkeit der burgundischen Weine. Das gilt natürlich auch für die Arbeit der Domaine d`Ardhuy. Für das gesamte Wachstum sowie die Weinbereitung spielen die spezielle Beschaffenheit des Bodens und seine Bedürfnisse die Hauptrolle – alles ist perfekt durchdacht! Neben wir beispielsweise die Pflege des Bodens: so wird im Frühling und Sommer nur oberflächlich zwischen den Reben gepflügt, während das tiefere Pflügen in der vegetativen Ruhezeit erfolgt. Dadurch werden die kleinen, oberflächlichen Wurzeln gekappt und die Reben gezwungen ihre übrigen Wurzeln tief in den Boden zu treiben. Hier ziehen sie sich dann die spezifischen Mineralien und Stoffe des Terroirs. Zeitpunkt und Art der Bodenpflege erfolgt für jede Bodenart und jede Traubensorte unterschiedlich, je nachdem, was sie brauchen. Unkrautbekämpfung wird ebenso individuell durchgeführt, wie die Feststellung der Reifegrade des Traubengutes: für jeden Weinberg einzeln.

Der Wein und seine Fässer

Die Rotweinen-Trauben werden automatisch entstielt, wobei ein kleiner Prozentsatz von 10-15 % der Stiele an den sehr reifen Trauben haften bleiben. Dadurch bekommen die Weine einen Hauch mehr Struktur und Aroma.

Die Weißwein-Trauben werden als komplette Traube mit pneumatischen Pressen gepresst, um möglichst reine Weine zu erhalten.

Die Lagerung erfolgt, wie im Burgund üblich, weitestgehend in Holzfässern. Wobei neue Eichenholzfässer in der Domaine d`Ardhuy sehr moderat eingesetzt werden. Auf ein neues Eichenfass folgen fünf gebrauchte. Natürlich variiert diese Zahl ein wenig zwischen 0 % für rote regionale Appellationen bis zu 50 % für Grand Crus. Das hängt jedoch immer vom jeweiligen Wein ab und wird in enger Abstimmung mit den Küfern entschieden. Hier wird die perfekte Harmonie zwischen Holzfass und Weincharakter angestrebt – und in den meisten Fällen auch erreicht!

 

 

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