Weingut Salwey VDP

Das Weingut

Das Weingut Salwey liegt in den Spitzenlagen am Kaiserstuhl in Oberrotweil (Baden-Württemberg). Es wird heute bereits in der dritten Generation von Winzer Konrad Salwey geleitet. Er ist neugierig und experimentierfreudig, mag es, Neues zu probieren und zu entwerfen. Seine persönliche Spezialität ist dabei eindeutig der Grauburgunder.

Die Weine

Die Rebsorten der Salwey Weine sind : Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Spätburgunder, Riesling, Silvaner, Rivaner, Chardonnay und Muskateller.

Die Burgundersorten des Weingutes Salwey sind ausschließlich trocken. Typisch für den Kaiserstuhl, werden nur Weißburgunder,Grau- und Salwey Spätburgunder angepflanzt. Sie sind klar, vollständig durchgegoren und werden maßgeblich von ihrem vulkanischen Terroir beeinflusst. Der größte Teil wird im regionalen großen Holzfass ausgebaut und reift im eigenen Keller.

Region und Lagen

Der Kaiserstuhl zählt zu den wärmsten Regionen des Landes. Sie ist die mit der höchsten Sonnenscheindauer in ganz Deutschland. Im Zentrum der Oberrheinebene, dem 280 km langen Tal des Rheins von Basel nach Mainz, und von den milden Luftströmen der sogenannten „Burgundischen Pforte“ (Trouée de Belfort), herrscht ein fast mediterranes Klima am Kaiserstuhl. Der Niederschlag ist gut verteilt und so bietet die Region hervorragende klimatische Bedingungen für den Weinbau.

Die Böden auf den Terrassen aus fruchtbarem Löß und in den steilen Bergen aus verwittertem, wärmespeichernden Vulkangestein, sind ausgezeichnet für den Weinbau. Sie tragen maßgeblich zu den lagenbezogenen Aromen der Weine und ihrer Mineralität bei.

Salwey baut seine Weine in vier Lagen am Kaiserstuhl aus: dem Oberrotweiler Kirchberg, dem Oberrotweiler Eichberg, dem Oberrotweiler Henkenberg und dem Käsleberg.

Die etwa 4,5 Hektar auf dem Kirchberg bestehen aus Tephrit, harten, kargen Vulkanfelsen. Hier überleben in der starken Sommerhitze nur die alten, bereits tief verwurzelten Reben. Sie sitzen auf Steillagen mit bis zu 45% Hangneigung und werden mit Weiß- und Spätburgunder bepflanzt. Die kalten Westwinde aus Frankreich verleihen den Weinen ein straffes Säuregerüst. Der vulkanische Boden stellt das Gegengewicht dazu dar: Er gibt den Weinen eine hohe Konzentration und starke Gerbstoffanteile. Beides zusammen sorgt für überaus langlebige Weine, die die Komponenten der Region widerspiegeln.

Die Parzellen Salweys auf dem Eichberg, welcher aus schwarzer Vulkanasche und dunklem Tuffstein besteht, befinden sich auf der Ostseite und bleiben so ideal von der Nachmittagshitze verschont. Hier werden die Burgundersorten Salwey Grauburgunder und Spätburgunder angepflanzt. Sie sind mineralisch und kräftig, mit enormem Alterungspotenzial.

Der Henkenberg besteht aus verwitterten Lavaströmen, durchzogen mit Kalkeinschlüssen. Darauf liegt eine Schicht dunkler Vulkanasche. Trotz der sonnendurchströmten Süd- bis Südwestausrichtung, leiden die Reben nicht unter Wassermangel, denn die Hangneigung ist begrenzt. Zusätzlich speichert die obere Bodenschicht Wasser. Die aus diesen Reben hergestellten Weiß-, Grau- und Spätburgunder sind vielschichtig, elegant und fruchtbetont.

Der Käsleberg beschreibt die Lößstandorte in Oberrotweil. Auch sie sind gute Wasserspeicher und sehr fruchtbar. Die Trauben, die hier auf Terrassen wachsen, werden zu schnell entwickelten Weinen mit viel Schmelz und einer angenehmen Blume.