Pfaffenweiler Weinhaus

Philosophie

Die Philosophie des Pfaffenweiler Weinhauses setzt auf die Harmonie zwischen Natur und Mensch, denn diese ist die erste Voraussetzung für große Weine. Die Leidenschaft und Liebe zum Wein kombiniert mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg ist der Garant für die höchste Weinqualität. Dabei ist jeder Wein einzigartig. Er hat seine eigene „Identität, Geschichte und Persönlichkeit.“ Das Geheimnis zum Erfolg sind die gesunden Böden, das gute Klima und die individuelle Pflege der Weine.

Weine

Das Pfaffenweiler Weinhaus ist ein Verfechter der Terroirweine. Das heißt wie der Name schon vermuten lässt (das französische Wort „terroir“ bedeutet im Deutschen „Boden“), dass die Bedingungen, unter denen die Trauben wachsen, von großer Bedeutung für den Wein sind. In den meisten Europäischen Ländern ist man davon überzeugt, dass das Terroir, also der Einfluss von Boden, Lage und Jahrgang, wie auch ihre Harmonie, den Geschmack der Weine maßgeblich beeinflusst. Das Pfaffenweiler Weingut glaubt fest an diese Einflüsse. Deshalb lassen sich seine Weine über das Terroir definieren.

Pfaffenweiler pflanzt seine Weine auf vier verschiedenen Lagen in vier verschiedenen Terroirs an. In den Spitzenlagen der Gemarkung Pfaffenweiler wachsen die Reben auf Lehm-/ Lössböden mit großen Teilen gelbem Kalkstein. Sie sind die Spitzengewächse des Guts, mit einer klaren Frucht und Mineralität, einer prächtigen Dichte und sanfter Cremigkeit. Die Böden der restlichen Gemarkung Pfaffenweiler bestehen ebenfalls aus Lehm oder Löss und haben einen hohen Anteil an gelbem Kalkstein – ähnlich wie im Burgund. Das ausgezeichnete Mikroklima des Schneckentals und der hohe Anteil an Kalkstein sorgen für eine intensive Frucht und Mineralität. Die Weine der Pfaffenweiler Reben am Oberdürrenberg und Batzenberg wachsen ebenfalls auf Lehm- oder Lössböden. Sie werden von den kalten Winden des Schwarzwalds in der Nacht beeinflusst und weisen eine starke Struktur und einen intensiven Sortencharakter auf. Die fruchtsüßesten Weine von Pfaffenweiler wachsen auf den steilsten Rebanlagen. Die Trauben werden erst sehr spät gepflückt - erst, wenn sie viel Traubenzucker enthalten. Bei mindestens -8 °C werden sie geerntet und als hochsüßes Konzentrat abgepresst um exzellente Eisweine zu kreieren.

Tradition und Innovation

Im Jahre 1953 schlossen sich die Winzer mit dem Ziel zu den besten Weinerzeugern Deutschlands zu gehören zusammen. Sie setzten sich drei Ziele: die Erhaltung der Kulturlandschaft, die Pflege der Weinberge und die Erzeugung von Weinen mit Charakter. Schon seit 50 Jahren lautet das Motto: „Aus Tradition und mit Innovation der Qualität verpflichtet.“