Foto: Hunfeld Wein

Diese Porree-Quiche hat das Team von Hunfeld Wein zur letzten internen Weinverkostung ausprobiert und für gut befunden. Einfach lecker!
Unsere Weinempfehlung dazu ist der Oberrotweiler Grauer Burgunder Kabinett

Zutaten Teig:

  • 250 g Mehl
  • 160 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Fett für die Form (Ø 28-30 cm)

Zutaten Belag:

  • 100 g geräuchertet Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 kg Porree
  • 4 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • Salz/Pfeffer (nach Gusto auch Muskatnuss)

 

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Durch fünf einfache Schritte findest Du hier den für Dich passenden Wein. Dabei kannst Du den Anlass sowie die Preisspanne wählen. Durch auswählen der Weinart (Rot, Weiss, Rosé oder Sekt) bis Du flugs bei Deiner Geschmacksrichtung und kannst aus den auf Deinen Geschmack zugeschnittenen Weinen wählen. Eingrenzen lassen sich diese noch durch die Auswahl des von Dir bevorzugten Charakters (fruchtig, kräftig, elegant).


Zubereitung:

  1. Das Mehl mit der kalten Butter und 1 Ei verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  3. Den Porree waschen, die äußere Schicht entfernen und in Ringe schneiden.
  4. Die Zwiebel schälen und mit dem Speck in kleine Würfel schneiden.
  5. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Porree, zusammen mit dem Speck und der Zwiebel darin anbraten und zum Auskühlen an die Seite stellen.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Tarte-Form plus Randzugabe ausrollen.
  7. Die Form fetten und den ausgerollten Teig hineinlegen.
  8. 4 Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskatnuss würzen und anschließend unter die Porree-Mischung heben.
  9. Die Mischung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
  10. Die Form in den Ofen geben und die Porree-Quiche in ca. 35 Minuten goldbraun backen.
  11. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und servieren.

Guten Appetit!

Weinempfehlung:
Oberrotweiler Grauer Burgunder Kabinett vom Oberrotweiler Winzerverein