Weinwissen

Foto: Shutterstock   Gute Weißweine müssen nicht teuer sein …und wieder fragt mich meine Schwiegermutter: „Bring mir mal einen richtig leckeren Weißwein mit wenn du nachher kommst, meine Kegeldamen kommen morgen – aber nicht so teuer, höchstens 6 / 7 Euro!“ Präzise Ansage wie immer… Gute Weine haben wir „en masse“ am Lager, auch günstige: Weine aus Riesling, Chardonnay, Weißburgunder...

Foto: istock   Wie gestalte ich eine Weinprobe, damit sie ein Erfolg wird? „Guter Wein in Maßen genossen, schadet auch in großen Mengen nicht!“ Aber vorher sollten wir herausfinden, welches die guten Weine sind! Für Ihre Weinprobe zu Hause haben wir hilfreiche Tipps zusammengestellt, damit die Weinverkostung mit Freunden erfolgreich ist. Sie benötigen nicht unbedingt einen professionellen Weinfachmann für die...

  Champagner: Luxus mit Tradition   Wie wird Champagner hergestellt? Der Grundwein aus den genannten Traubensorten wird mit Zusatz von Zucker und Hefe in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Anschließend werden die Flaschen kopfüber in ein Rüttelpult gestellt, wo die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dieses Verfahren nennt sich „Méthode champenoise oder Méthode traditionell“. Gute Sekte werden ebenso hergestellt, in...

Geschmacksrichtungen bei Wein Wie auch beim Most spielt der Zuckergehalt im Wein, der sogenannte Restzucker, eine entscheidene Rolle. Nach diesem unterscheidet man beim Wein vier Geschmacksrichtungen: Trockener Wein: Trocken ist die Bezeichnung für Weine, die fast oder ganz durchgegoren sind; das heißt für Weine mit einem Restzuckergehalt bis höchstens 4 g/l. Der Gesetzgeber erlaubt die Bezeichnung „trocken“ darüber hinaus bis zu...

Martin Kurrle, Vorstand und Kellermeister des Collegiums Wirtemberg, blickt am 03.09.2018 in seinen Weinbergen am Württemberg in Stuttgart durch ein Refraktometer, um damit den Grad Oechsle der Trauben zu messen. Foto: Lichtgut/Christoph Schmidt Martin Kurrle, Vorstand und Kellermeister des Collegiums Wirttemberg, blickt in seinen Weinbergen am Württemberg in Stuttgart durch ein Refraktometer, um damit den Grad Oechsle der Trauben...

  Die Klassifikation des VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) VDP.GROSSE LAGE® ist die Auszeichnung für die hochwertigsten deutschen Weinberge. Hier reifen die besten Weine Deutschlands – sie beeindrucken durch ihre Eigenständigkeit und sind expressive Vertreter ihres Lagencharakters. Ein besonderes Reifepotenzial rundet die hohe Qualität dieser Weine ab. VDP.GROSSE LAGE®-Weine sind mit regional eng festgelegten und zum jeweiligen Weinberg passenden Rebsorten bepflanzt. Die...

Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Ripasso – Doppio Passo - Appassimento Drei italienische Methoden zur Herstellung von hochwertigen und äußerst komplexen Weine. Aber was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Bei den genannten Herstellungsmethoden dreht sich alles um die Reduktion der Flüssigkeit in den Beeren. Den Hauptunterschied macht jedoch...

Entgegen der Vorurteile, dass edelsüße Weine aus reinem Zucker bestehen, deshalb nicht schmecken und Kopfschmerzen verursachen, bieten sie ein ganz besonderes Genusserlebnis. Iris Hunfeld und Simon Klys erzählen im Video, warum das so ist und wann sie am besten getrunken werden.

Eisweine – die Spitze der deutschen Prädikatsweine, eine Rarität und absolute Weinspezialität: Gefrorene, rosinierte Trauben, die bei mindestens -7°C geernet und anschließend zu einem hochwertigen, recht dickflüssigen, natürsüßen Wein vergoren werden. Die Tradition der Eiswein-Lese gehört seit 1961 zum Weingut Schales als führendem Erzeuger edelsüßer Weine dazu. Anke Neuzerling von gutenberg.tv hat die Eiswein-Lese im Jahr 2010 auf dem Weingut...