Rotwein

  1. Demiglace (braune Grundsauce)

    Demiglace (braune Grundsauce)
    Foto: Shutterstock Zutaten:  ca 2. kg Rinderknochen, sonstige Fleischabschnitte ca. 2 kg Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch…) ca. 100 g Zucker 200 g Tomatenmark 20 g Salz 1 l Rotwein 2-3 l Wasser Knoblauch, frischen Thymian und Rosmarin (nach Geschmack)   Zubereitung: 1. Rinderknochen kalt abspülen, trocken tupfen. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. 2. Alles auf einem Backblech...
  2. Weinregion Apulien / Italien

    Weinregion Apulien / Italien
    Foto: pxhere   Weinanbaugebiet Apulien Ganz im Südosten Italiens – der Absatz des Stiefels – befindet sich das Anbaugebiet Apulien. Bis vor 20 Jahren war Apulien kaum als weinproduzierendes Fleckchen Land bekannt, da die Weingüter ihren Wermut und den Traubenmost in andere Gebiete Europas exportierten. Mittlerweile wird auf ca. 106.000 Hektar Weinbau betrieben und durch Modernisierungen und Qualitätsausbau zählt Apulien...
  3. Weihnachtsmenü 2020 (Hauptgang): Rehrücken mit Rotweinsauce by Fritz Hunfeld

    Weihnachtsmenü 2020 (Hauptgang): Rehrücken mit Rotweinsauce by Fritz Hunfeld
    Foto: Hunfeld Wein   Dieser Rücken wird Sie entzücken: Der Rehrücken gehört zum Feinsten, was die Wildküche zu bieten hat. Schwierig ist die Zubereitung solch eines Rehrückens nicht. Bloß eines mag er nicht: totbraten. Deshalb immer die Garzeit im Auge behalten und nicht trocken werden lassen.   Zutaten für 4 Personen: 1  küchenfertiger Rehrücken (1,2–1,4 kg)  75 g Bacon in dünnen...
  4. Weinregion Ribera del Duero / Spanien

    Weinregion Ribera del Duero / Spanien
      Weinanbaugebiet Ribera del Duero Angrenzend an den Rio Esgueva im Norden Spaniens liegen im Hochland von Altkastillien die ca. 21.000 Hektar Rebflächen des Weingebietes Ribera del Duero. Durchzogen vom namensgebenden Fluss Rio Duero wachsen die herrlichen Rebstöcke auf einer Höhe von 700 – 1.100 m. Ribera del Duero gehört seit den 1980er Jahren zu den besten und bekanntesten Weinbaugebieten Spaniens...
  5. Weinregion Württemberg / Deutschland

    Weinregion Württemberg / Deutschland
    Das Weinbaugebiet Württemberg Württemberg wird wegen seiner tollen Rotweinlagen auch „Rotweinland im Süden“ genannt. Auf 11.400 Hektar erwirtschaften die Winzer hier eine Menge von 1,1 Mio. Hektolitern jährlich, die sie lt. Weingesetz „Württemberger Wein“ nennen dürfen. Württemberg erstreckt sich von Franken im Norden, entlang dem Neckartal über Heilbronn und Stuttgart bis Tübingen, Kressbonn am Bodensee bis zum bayrischen Bodenseeufer bei Lindau. Unsere...
  6. Weinregion Languedoc / Frankreich

    Weinregion Languedoc / Frankreich
    Foto: istock Weinanbaugebiet Languedoc Mit ca. 300.000 Hektar Rebflächen ist das Languedoc im Süden Frankreichs das größte Weinbaugebiet des Landes. Dieses, sich hauptsächlich über 240 km erstreckende Gebiet nahe der Küste, ist damit beinahe dreimal so groß wie die gesamte Rebfläche Deutschlands. Hier, in den Gebieten Aude, Gard und Hérault, finden sich einige hervorragende Weingüter, wie z.B. Le Vins de...
  7. Ratatouille

    Ratatouille
    Foto: istock Die provenzalische Gemüsepfanne ist ebenfalls ein wahres Nationalgericht. In Frankreich wird die Ratatouille heiß oder kalt gegessen und traditionell als Vorspeise oder Zwischengang gereicht. Sie kann aber auch als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Fisch (z.B. gegrillter Lachs mit Chili-Limetten-Marinade) serviert werden, der dann ohne Sauce serviert wird.   Zutaten für 4 Personen: 1 große Aubergine 1 große Gemüsezwiebel 2...
  8. Weinland Spanien

    Weinland Spanien
      Wie alles begann – Die Geschichte des Weinbaus in Spanien Spanien – das Land mit der größten Rebfläche der Welt: 1,2 Mio. Hektar Land stehen unter Reben und erwirtschaften so pro Jahr ca. 35-40 Mio. Hektoliter Wein. Eine unglaubliche Menge! Damit steht Spanien, hinter Frankreich und Italien, an dritter Stelle weltweit. Natürlich hat der Weinbau, allein durch die schiere...
  9. Weinregion Gascogne / Frankreich

    Weinregion Gascogne / Frankreich
    Foto: istock Weinanbaugebiet Gascogne Gelegen zwischen dem Fluss Garonne und den Pyrenäen, gehört die Côtes de Gascogne zur Region Sud-Ouest und liegt mitten im Armagnac-Gebiet. Die Côtes de Gascogne besteht aus den drei Regionen Armagnac-Ténarèze, Bas-Armagnac und Haut-Armagnac und verteilt sich über die drei Departements Gers, Laudes und Lot-et-Garonne. In der Hauptsache wird hier neben ein wenig Rosé- und Rotwein...
  10. Live-Weinprobe #3 am 20.05.2020: Weine zum Grillen

    Live-Weinprobe #3 am 20.05.2020: Weine zum Grillen
    6 Weine, 1 Abend, unzählige Aromen und die volle Weinerfahrung von zu Hause. In unserer Weinprobe "Weine zum Grillen" zeigen wir Ihnen, dass Wein perfekt zu Gegrilltem - egal ob Gemüse, Fisch oder Fleisch, passt. Diese fand live am 20. Mai 2020 über unsere Facebook-Seite statt, doch hier können Sie diese jeder Zeit erneut ansehen und die gleichen Weine genießen...

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