Italien
-
Weinlese 2020: Weingut Nals Margreid (Südtirol)
Weinlese 2020 Sonniger Frühling: Nach einem Winter mit moderatem Schneefall und kühlen Frühjahrstagen startet die Vegetation leicht verzögert, aber schwungvoll. Die Temperaturen steigen schnell, und wir genießen die ersten Arbeiten in unseren Rebanlagen (Ausbrechen der Triebe) in der warmen Maisonne. Eine sehr frühe Rebblüte lässt die Gescheine (Blütenstand der Weinrebe) trotz späterem Austrieb (am 10. Mai können wir schon... -
Weinregion Apulien / Italien
Foto: pxhere Weinanbaugebiet Apulien Ganz im Südosten Italiens – der Absatz des Stiefels – befindet sich das Anbaugebiet Apulien. Bis vor 20 Jahren war Apulien kaum als weinproduzierendes Fleckchen Land bekannt, da die Weingüter ihren Wermut und den Traubenmost in andere Gebiete Europas exportierten. Mittlerweile wird auf ca. 106.000 Hektar Weinbau betrieben und durch Modernisierungen und Qualitätsausbau zählt Apulien... -
Spaghetti Carbonara
Foto: pixabay Carbonara ist eine der klassischen italienischen Sauce für Pasta. Cremig und im Original ganz ohne Sahne - also leckerer Genuss ohne Reue! Die cremige Basis erreicht man durch das Mischen von Eiern und Käse. Ein paar Esslöffel Nudelwasser bringen dann die nötige Bindung. Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti 100 g Pecorino oder Parmesan (Stück) 100 g Pancetta (alternativ Speck oder Bacon) 2 EL Olivenöl ... -
Rosmarin-Hähnchenkeulen
Foto: istock Wenige Zutaten, umso mehr Geschmack. Man braucht nicht viel, um auf mediterrane Art zu genießen und ein Hauch Toskana zu schmecken. Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenkeulen (je 250 g) 5 - 6 Zweige Rosmarin 4 kleine Zwiebeln 4 - 6 Knoblauchzehen 2 Auberginen (500 g) 600 g Tomaten 6 EL Olivenöl Salz & Pfeffer Der... -
Herstellungsmethoden: Ripasso – Doppio Passo - Appassimento
Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Trocknung der Trauben nach Appassimento-Methode (Foto: Fabio Grosso) Ripasso – Doppio Passo - Appassimento Drei italienische Methoden zur Herstellung von hochwertigen und äußerst komplexen Weine. Aber was sind die Unterschiede und Gemeinsamkeiten? Bei den genannten Herstellungsmethoden dreht sich alles um die Reduktion der Flüssigkeit in den Beeren. Den Hauptunterschied macht jedoch... -
Weinlese 2019: Weingut Castelfeder (Südtirol/Italien)
Die Südtiroler Weinernte 2019 „Ein etwas turbulenter, aber vielversprechender Jahrgang“ Wir blicken auf ein schwieriges, abwechslungsreiches Weinbaujahr zurück. 2019 hat von allen viel Einsatz und Fleiß bei der Arbeit in den Weinbergen abverlangt. Nach einem idealen Herbstwetter vor Erntebeginn rechnen wir aber mit einem guten und qualitativ vielversprechenden Jahrgang: mit lebendig-frischen, sportlich-dynamischen sowie charaktervollen Weinen. Die Wintermonate 2018/2019 verliefen überdurchschnittlich...