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Foto: Shutterstock   Eine Vorspeise, die nicht nur edel, sondern auch geerdet ist. Die feine Jacobsmuschel trifft auf die handfesten Linsen. Eine tolle Kombination, die sich als größere Portion auch als feines Abendessen eignet. Zutaten für 4 Personen:  16 Jacobsmuscheln (Kammmuschelfleisch, möglichst frisch) 200 g Beluga-Linsen (60 Min. einweichen) 180 g braune Champignons (wahlweise kleine Kräuterseitlinge) 1 Bio-Orange 100 g...

Foto: bernjuer (Canva)   Winterzeit – Zeit für deftige Eintöpfe und Schmorgerichte. Ein Pfundstopf gehört hier sicherlich zu den beliebtesten Gerichten. Egal ob winterliche Geburtstagsfeier, Glühweintrinken im Schnee oder Adventseinläuten mit lieben Nachbarn – der wärmende Pfundstopf passt immer. Und das Gute daran? Er lässt sich so herrlich am Vortag zubereiten, kann ordentlich durchziehen und muss für die Gäste nur...

Foto: Julia Nagy (Canva)   Ein Süppchen wärmt den Magen und die Seele – und Steckrübe als klare Suppe ist noch immer etwas Besonderes. Das Gute daran? Sie lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Zutaten für 4 Personen: Suppe: 1 kg Steckrüben je 200 g Möhren und Knollensellerie 1 Knoblauchzehe ca. 0,1 g Safran (1 Tütchen) 1 TL Salz 2...

Foto: Schrift & Form Focaccia mit Roter Bete & gebeiztem Lachs - Die Leichtigkeit des Sommers trifft auf das Gemüse des Herbstes: Rote Bete. Der Lachs hausgebeizt, die Rote Bete mit leichtem Biss, die Zwiebeln gedämpft und der Teig knusprig und fluffig. Dazu ein Glas Pinot Blanc – eine wunderbare Kombination von Herzhaftigkeit, Leichtigkeit und Frische. Tipp: Ein selbstgemachter Focacciateig...

Foto: iStock Ein Weihnachtsmenü zu entwerfen ist oft große kreative Chance und Herausforderung zugleich. Häufig bewegen sich die Ideen zwischen Tradition und „keine Zeit zum überlegen“. Unser Tipp: Denken Sie das Weihnachtsmenü doch einfach mal vom Wein aus. Zum Beispiel mit unserem ausgesuchtem Weingenusspaket „Winterlicher Glockenklang“. Sechs Weine zum Verkosten, Genießen und die Speiseempfehlung geben wir Ihnen auch gleich an...

Foto: shutterstock Wir machen weiter mit Teil 2 unseres Weihnachtsmenüs 2022. Zum Hauptgang gibt es Rehrücken mit karamellisiertem Chicorée und Kartoffelhäufchen. Ein wirklich tolles Weihnachtsrezept. Hierzu haben wir zwei exzellente Weinempfehlungen für Sie. Zutaten für 4 Personen: Für die Kartoffelhäufchen: Ca. 600 g festkochende Kartoffeln Salz 2 EL Butter 2 Eigelb   Der Hunfeld Wein Newsletter – Vorteile für Geniesser...

Foto: shutterstock Das Dessert darf bei unserem Weihnachtsmenü natürlich nicht fehlen. Sie können diesen Cheesecake sowohl in einer normalen Springform anfertigen, in 8 Dessertringen oder auch in dekorativen Gläsern. Hierzu empfehlen wir Hunfelds Favorit: eine Sauvignon Blanc Auslese. Überbleibsel des Kuchens schmecken übrigens auch köstlich zum Kaffee oder am nächsten Tag. Zutaten: 1 Vanilleschote Ca. 100 g Haferkekse (gerne die...

Foto: shutterstock Dass es das Gericht „Coq au Vin“ auch mit Weisswein gibt, war mir gar nicht bekannt bis mich eine Freundin darauf brachte. Bei der Recherche habe ich herausgefunden, dass das Rezept mit Weißwein besonders im Elsass traditionell verankert ist. Die Elsässer verwenden dafür Riesling. Ich habe mich gleich auf die Suche nach einem schmackhaften Rezept für Coq au...

Foto: Shutterstock Da Pfifferlinge nicht gezüchtet werden können, sind sie nur von Sommer bis Herbst frisch erhältlich. Besonders gut schmecken die aromatischen Wildpilze gebraten zu Serviettenknödeln oder wie hier als Topping zur feinen Schwarzwurzelcremesuppe. Zutaten (4 Personen): 150 g festkochende Kartoffeln 300 g Schwarzwurzeln 150 g Pfifferlinge 4 kleine Zwiebeln 5 EL Olivenöl 600 ml Gemüsebrühe 1 Becher Sahne (250...

Foto: Hunfeld Wein Traditionell wird der Federweißer gern zu Zwiebelkuchen, Quiche oder Flammkuchen getrunken. Wir haben hier mal ein ganz anderes Rezept für Sie: eine herzhafte Galette mit Kartoffeln, die perfekt zum jungen Wein schmeckt. Zutaten (2 Personen): 5 mittelgroße, festkochende Kartoffeln 1 Becher Schmand (200 g) 1 Packung TK-Blätterteig 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Mandelstifte 2 EL Butter Thymian &...