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  1. Porree-Quiche

    Porree-Quiche
    Foto: Hunfeld Wein Diese Porree-Quiche hat das Team von Hunfeld Wein zur letzten internen Weinverkostung ausprobiert und für gut befunden. Einfach lecker! Unsere Weinempfehlung dazu ist der Oberrotweiler Henkenberg Grauer Burgunder Kabinett Zutaten Teig: 250 g Mehl 160 g kalte Butter 1 Ei 1 Prise Salz Fett für die Form (Ø 28-30 cm) Zutaten Belag: 100 g geräuchertet Speck 1...
  2. Kürbis-Tarte mit Schafskäse

    Kürbis-Tarte mit Schafskäse
    Foto: Hunfeld Wein Geniessen Sie den Herbst! Dieses Rezept für leckere Kürbis-Tarte liebt das Team von Hunfeld Wein. Unsere Weinempfehlung dazu ist der EDITION HUNFELD Silvaner Qualitätswein Zutaten Teig: 300 g Mehl 20 g frische Hefe 1/2 TL Schwarzkümmelsamen Salz Zucker 2 EL Öl Fett für die Form (Ø 28-30 cm) Zutaten Belag: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g) 100...
  3. Markus Molitor - Top Bewertungen für das Weingut

    Markus Molitor - Top Bewertungen für das Weingut
    Foto: Hunfeld Wein   Markus Molitor – Visionär von der Mosel „Schreib mal eben einen Text zum Weingut Markus Molitor“ – war die Ansage, die ich bekommen hatte. OK, dachte ich, den kenne ich, zum Weingut Molitor fällt mir schon genug ein… dann fing ich an zu lesen und recherchieren. Im Verlaufe meiner Recherche war ich zunehmend beeindruckt vom Werdegang...
  4. Weinland Italien

    Weinland Italien
    Foto: pxhere Wie alles begann – Die Geschichte des Weinbaus in Italien Der Ausgangspunkt für den italienischen Weinbau waren unbestritten die Griechen, die mit dem Weinbau in den Kolonien im südlichen Italien begannen. Insgesamt war Italien, beginnend mit dem riesigen römischen Reich, von großer Bedeutung für den Weinbau in Europa. Seinerzeit umfasste das Römische Reich den gesamten Mittelmeerraum bis hoch...
  5. Demiglace (braune Grundsauce)

    Demiglace (braune Grundsauce)
    Foto: Shutterstock Zutaten:  ca 2. kg Rinderknochen, sonstige Fleischabschnitte ca. 2 kg Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch…) ca. 100 g Zucker 200 g Tomatenmark 20 g Salz 1 l Rotwein 2-3 l Wasser Knoblauch, frischen Thymian und Rosmarin (nach Geschmack)   Zubereitung: 1. Rinderknochen kalt abspülen, trocken tupfen. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. 2. Alles auf einem Backblech...
  6. Spareribs zum Grillen

    Spareribs zum Grillen
    Foto: pxhere   Zutaten (4 Personen): ca. 2 - 3 kg Spareribs Für die Marinade: 1 Tasse Tomatenketchup ½ Tasse Honig ½ Tasse frischer Orangensaft 2 EL brauner Zucker 1 ½ TL Ingwergewürz 2 große, gewürfelte Zwiebeln 3 gepresste Knoblauchzehen 3 - 4 Spritzer Tabasco 2 EL Worcestersauce 5 EL Sojasauce 2 TL Senf ½ TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL...
  7. Weihnachtsmenü 2020 (Hauptgang): Rehrücken mit Rotweinsauce by Fritz Hunfeld

    Weihnachtsmenü 2020 (Hauptgang): Rehrücken mit Rotweinsauce by Fritz Hunfeld
    Foto: Hunfeld Wein   Dieser Rücken wird Sie entzücken: Der Rehrücken gehört zum Feinsten, was die Wildküche zu bieten hat. Schwierig ist die Zubereitung solch eines Rehrückens nicht. Bloß eines mag er nicht: totbraten. Deshalb immer die Garzeit im Auge behalten und nicht trocken werden lassen.   Zutaten für 4 Personen: 1  küchenfertiger Rehrücken (1,2–1,4 kg)  75 g Bacon in dünnen...
  8. Weihnachtsmenü 2020 (Dessert): Panna Cotta mit Glühweinsauce by Inge Ewald

    Weihnachtsmenü 2020 (Dessert): Panna Cotta mit Glühweinsauce by Inge Ewald
    Foto: shutterstock Für einen süßen Nachtisch ist eigentlich immer Platz, oder? Und erst recht bei dieser leckeren Geschmackskomposition aus zarter Panna Cotta und aromatischer Glühweinsauce.   Zutaten für 4 Personen: Panna Cotta: 500 ml Schlagsahne 1 Vanilleschote 5 Blätter Gelatine 50 g Zucker Glühweinsauce: 1/2 l Glühwein 50 g Zucker etwas abgeriebene Orangenschale und Zitronenschale (unbehandelt) 1 EL Honig etwas...
  9. Weihnachtsmenü 2020 (Zwischengang): Jakobsmuscheln mit Champagnerschaum by Simon Klys

    Weihnachtsmenü 2020 (Zwischengang): Jakobsmuscheln mit Champagnerschaum by Simon Klys
    Foto: pxhere   Der Champagner verleiht diesem Gericht nicht nur das besondere Etwas, sondern er schmeckt auch einfach prima schon bei der Zubereitung und zum Gericht.   Zutaten für 4 Personen: 12 Stk. Jakobsmuscheln in der Schale (Die Schalen kann man oft auch separat kaufen) 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stk. Ingwerwurzel (2 cm breit) 2 Zehen frischen Knoblauch 60 g...
  10. Weihnachtsmenü 2020 (Vorspeise): Selleriecremesuppe mit Birne und Croûtons by Iris Hunfeld

    Weihnachtsmenü 2020 (Vorspeise): Selleriecremesuppe mit Birne und Croûtons by Iris Hunfeld
    Foto: Hunfeld Wein     Zutaten für 6 Personen: 2 Schalotten – abziehen und fein würfeln Knollensellerie, ca. 300 g – waschen, schälen, würfeln 2 vollreife Birnen (Abate Fetel) – 1 waschen, schälen, würfeln; die Zweite beiseitelegen 50 g Butterschmalz 100 ml Weißwein (Brühe geht auch) 500 ml Geflügelbrühe 200 ml Schlagsahne 3 – 4 Scheiben Toastbrot 2 EL Zitronensaft...

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