Italienische Weine

Von damals bis heute – die Entwicklung des italienischen Weins

Wir wissen heute, dass bereits viertausend Jahre vor Christi Geburt Weinbau in Italien betrieben wurde. Auf Sizilien, wo die Griechen ihre ersten Kolonien bildeten, wurden Terracotta-Gefäße gefunden, die das belegen. Hier begann nicht nur die Kolonialisierung des Landes, sondern auch die Weinbaukultur Italiens. Viele Rebsorten wurden von Griechenland importiert in das Land, das sie „Oinotria“ (Weinland) nannten.

Was die Griechen begannen, führten die Römer fort. Waren es anfangs noch die griechischen Weine, die das Ansehen der Römer genossen, führten die Eroberungen und das rasche Ausdehnen des römischen Reiches bald dazu, dass sie ihre Weine selbst produzierten. Sie entwickelten die Rebenzucht weiter und experimentierten mit Harz, Honig, Gewürzen, Kräutern und auch Meerwasser um den Wein geschmacklich aufzuwerten und länger haltbar zu machen. Nicht alle Versuche waren von Erfolg gekrönt. Etwa 121 v. Chr. war der Höhepunkt der römischen Weinkultur. Die Qualität stimmte, die Menge auch. Das damalige Hauptanbaugebiet befand sich rund um den Vesuv, mit Pompeji als Zentrum. Von hier aus gelangte der italienische Wein ins ganze Land – auch in die eroberten Gebiete im Norden. Sogar perlender Wein wurde hergestellt. Dafür wurde der Gärprozess durch das Einstellen der Weinamphoren in kaltes Quellwasser unterbrochen.

Erst der verheerende Ausbruch des Vesuv 79 n. Chr. stoppte den Erfolg der italienischen Weine. Große Gebiete mit Weinfeldern, viel Lagerware sowie die Häfen der Region wurden zerstört. Wein wurde knapp, die Preise dafür stiegen ins Bodenlose. Italienische Weine wurden vom Alltagsgut aller Menschen zum Luxusartikel für die reiche Oberschicht. Jedoch wollte das Volk weiterhin am Weinbau verdienen und ihren Teil am Reichtum des Landes abbekommen. Sie begannen die Getreidefelder zu roden um sie mit Weinreben zu bepflanzen. Innerhalb weniger Jahre rutschten, durch die große Menge an Weinen, die Preise dafür in den Keller, wogegen das Getreide immer knapper wurde. Erst Kaiser Domitian sorgte 92 n. Chr. für einen Umschwung. Er verbat neue Weinfelder anzulegen und ordnete an, die Hälfte aller Weinfelder in den Provinzen zu roden sowie mit anderen Nutzpflanzen zu bepflanzen. Die Lage entspannte sich in den folgenden Jahren. Fortan wurde dem italienischen Wein und seinen Qualitäten wieder mehr Aufmerksamkeit gewidmet, die Rebsorten-Züchtung wurde intensiviert. Zudem wurde begonnen, den jeweils passenden Boden für einzelne Rebsorten auszuwählen. Erste Holzfässer zur Aufbewahrung von Weinen wurden gebaut, Im- und Export vorangetrieben. Erst der Zusammenbruch des Römischen Reiches im 4. Jahrhundert und die damit verbundene Völkerwanderung sowie der Einbruch des Handels ließen den Erfolg des italienischen Weines einbrechen. Weinbau gab es nunmehr nur noch zur Selbstversorgung sowie in den Klöstern. Im Mittelalter spielten dann die italienischen Weine nur noch eine untergeordnete Rolle und waren eher von regionaler Bedeutung.

Bis Papst Paul III. dem italienischen Wein wieder Leben einhauchte. Er stoppte den Import französischer Weine durch einen Bann und ließ eine Übersicht über den italienischen Wein sowie seine Gebiete erstellen.

Richtig etabliert in die Neuzeit wurden italienische Weine im vorherigen Jahrhundert durch die Festlegung der Weinzonen in der Toskana für den Chianti. Heute ist der Weinbau in Italien ein extrem wichtiger Wirtschaftsfaktor. Mit ca. 908.000 Hektar Rebflächen und einer Jahresproduktion von ca. 60 Millionen Hektolitern pro Jahr gibt es kein anderes Weinbauland, dass mehr produziert.

Italienischer Wein und seine Qualitätsstufen

Natürlich hat auch Italien seine Zeiten gehabt in denen „Masse statt Klasse“ galt, wie fast jedes andere Weinbauland auch. Aber diese Zeiten sind „Gott sei Dank“ lange vorbei. Die EU-Weinmarktordnung von 2009 hat hier den letzten Schliff getan. Heute teilen sich italienische Weine auf in 14,3 % DOCG, 63,8 % DOC und 21,9 % IGT Qualitäten. Was genau das bedeutet erkläre ich Ihnen jetzt:

Vini Generici oder Vino:

Diese Weine haben weder Herkunfts- noch Rebsorten- oder Jahrgangsangaben und bezeichnen die einfachsten italienischen Weine. Früher wurden diese Weine „Tafelwein“ genannt. Der Begriff wurde mit der EU-Verordnung von 2009 jedoch schlicht durch „Wein“ ersetzt.

IGT (Indicazione Geografica Tipica):

IGT-Weine sind sehr unterschiedlich breit gefächert: vom einfachen Wein (vergleichbar mit dem Landwein in Deutschland) bis zu hochwertigerem Wein, der zwar DOC oder DOCG Qualität aufweist, jedoch sich nicht so nennen darf, weil z. B. die Rebsorte nicht DOC oder DOCG zugelassen ist. Diese Weine gelten in Italien als alltägliche Tischweine, was für die Italiener völlig normal ist und kein Makel darstellt.

Auf dem Etikett der IGT-Weine werden Angaben zum Herkunftsgebiet und zur Rebsorte gemacht. Die Ertragsmenge sowie die Mostgewichte sind vorgeschrieben. IGT-Weine werden einer analytischen Prüfung unterzogen.

DOC (Denominazione Geografica Tipica):

Italienische DOC-Weine entsprechen den deutschen Qualitätsweinen (QbA oder D.Q.). Die Rebsorten sind für die jeweiligen Anbauregionen festgelegt, ebenso wie die maximale Ertragsmenge. Zudem müssen die Weine in der jeweiligen Region verarbeitet werden. Auch dieser Vorgang ist festgeschrieben um den Ursprung und den Charakter der Weine zu betonen. Erst nach der sensorischen und analytischen Prüfung dürfen die DOC-Weine verkauft werden, allerdings nicht in Gebinden, deren Fassungsvermögen 5 Liter übersteigt.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita):

DOCG-Weine bezeichnen die höchste Qualitätsstufe italienischer Weine und sind mit dem deutschen Prädikatswein vergleichbar. Die Bezeichnung bedeutet „kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung“. Diese Weine werden mit den gleichen strengen Regeln wie ein DOC-Wein hergestellt, müssen jedoch zwingend auch im Anbaugebiet abgefüllt werden. Ein Weitertransport in großen Tanks in ein anderes Land zur Abfüllung ist nicht erlaubt. Eine Ausnahme bildet hier die Schweiz, mit denen Italien ein gesondertes Abkommen (von 1961) getroffen hat. Winzer und Weine müssen 10 Jahre den DOC-Status aufweisen, bevor sie den Antrag auf DOCG stellen können. Nur 5 % der analytisch und sensorisch geprüften Weine bestehen die hohen Anforderungen. DOCG-Weine werden durch eine Banderole am Flaschenhals gekennzeichnet.

DOP (Denominazione d´Origine Protetta):

Diese geschützte Ursprungsbezeichnung kann die Bezeichnungen DOC und DOCG ersetzten, jedoch können alle Mitgliedstaaten weiterhin ihre eigenen entsprechenden Bezeichnungen verwenden.

Die Regionen und ihre Bedeutung für den italienischen Wein

Heute gibt es in Italien 20 Anbauregionen die auf einer Rebfläche von ca. 903.000 Hektar eine Weinmenge von ca. 60 Millionen Hektolitern jährlich produzieren – so viel wie kein anderes Weinbauland. Dabei spielt die große Nord-Süd-Ausrichtung des Stiefels sowie seine vielfältige Landschaft, die abwechslungsreichen Böden aus Kalk- und Dolomitgestein, Sandstein, Schiefer, Mergel sowie Ton, ebenso wie die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen sowie das umgebende Meer eine große Rolle. So haben wir im Norden alpine Einflüsse in den Weinanbaugebieten Friaul und Südtirol. Weiter südlich, in Piemont, Lombardei sowie Venetien herrscht mediterranes Klima. Je südlicher wir reisen, desto wärmer wird es. Jedoch macht das umliegende Meer in Gebieten wie Kampanien, Kalabrien, Basilikata oder den Abruzzen seinen Einfluss auf den Weinbau ebenfalls geltend. Sie möchten mehr zu den einzelnen Weinbaugebieten erfahren?

Die Rebsorten: Weiß oder Rot?

In Italien werden auf ca. 908.000 Hektar Rebfläche nahezu 60 Millionen Hektoliter Wein angebaut. Die Rebflächen teilen sich auf in 57 % Rotweinreben und 43 % Weißweinreben. Italien hat eine jahrhundertealte Weingeschichte und obwohl Krankheiten, wie Mehltau und Ungezieferplagen, wie die gemeine Reblaus dem Weinbau in Italien über die Zeit stark zugesetzt haben, gibt es heute noch immer über 1.000 zugelassene Sorten. Sie möchten sich genauer über die wichtigsten Rebsorten informieren?