Hunfeld Wein Blog

  1. Porree-Quiche

    Porree-Quiche
    Foto: Hunfeld Wein Diese Porree-Quiche hat das Team von Hunfeld Wein zur letzten internen Weinverkostung ausprobiert und für gut befunden. Einfach lecker! Unsere Weinempfehlung dazu ist der Oberrotweiler Henkenberg Grauer Burgunder Kabinett Zutaten Teig: 250 g Mehl 160 g kalte Butter 1 Ei 1 Prise Salz Fett für die Form (Ø 28-30 cm) Zutaten Belag: 100 g geräuchertet Speck 1...
  2. Kürbis-Tarte mit Schafskäse

    Kürbis-Tarte mit Schafskäse
    Foto: Hunfeld Wein Geniessen Sie den Herbst! Dieses Rezept für leckere Kürbis-Tarte liebt das Team von Hunfeld Wein. Unsere Weinempfehlung dazu ist der EDITION HUNFELD Silvaner Qualitätswein Zutaten Teig: 300 g Mehl 20 g frische Hefe 1/2 TL Schwarzkümmelsamen Salz Zucker 2 EL Öl Fett für die Form (Ø 28-30 cm) Zutaten Belag: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g) 100...
  3. Markus Molitor - Top Bewertungen für das Weingut

    Markus Molitor - Top Bewertungen für das Weingut
    Foto: Hunfeld Wein   Markus Molitor – Visionär von der Mosel „Schreib mal eben einen Text zum Weingut Markus Molitor“ – war die Ansage, die ich bekommen hatte. OK, dachte ich, den kenne ich, zum Weingut Molitor fällt mir schon genug ein… dann fing ich an zu lesen und recherchieren. Im Verlaufe meiner Recherche war ich zunehmend beeindruckt vom Werdegang...
  4. Weinland Italien

    Weinland Italien
    Foto: pxhere Wie alles begann – Die Geschichte des Weinbaus in Italien Der Ausgangspunkt für den italienischen Weinbau waren unbestritten die Griechen, die mit dem Weinbau in den Kolonien im südlichen Italien begannen. Insgesamt war Italien, beginnend mit dem riesigen römischen Reich, von großer Bedeutung für den Weinbau in Europa. Seinerzeit umfasste das Römische Reich den gesamten Mittelmeerraum bis hoch...
  5. Demiglace (braune Grundsauce)

    Demiglace (braune Grundsauce)
    Foto: Shutterstock Zutaten:  ca 2. kg Rinderknochen, sonstige Fleischabschnitte ca. 2 kg Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch…) ca. 100 g Zucker 200 g Tomatenmark 20 g Salz 1 l Rotwein 2-3 l Wasser Knoblauch, frischen Thymian und Rosmarin (nach Geschmack)   Zubereitung: 1. Rinderknochen kalt abspülen, trocken tupfen. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. 2. Alles auf einem Backblech...
  6. Weinlese 2020: Pfaffenweiler Weinhaus (Baden)

    Weinlese 2020: Pfaffenweiler Weinhaus (Baden)
      Weinlese 2020 Das Jahr 2020 wird uns lange in Erinnerung bleiben. Bei herrlichem Wetter und sommerlichen Temperaturen konnten die Trauben in der Zeit vom 03.09. bis 14.10.2020 geerntet werden. Die Erntemenge liegt deutlich unter einer Jahresdurchschnittsernte. Die Traubenqualität war hervorragend. Nicht nur gute Mostgewichte, sondern auch eine elegante Säure und Frucht prägen den Jahrgang 2020. Ausblick auf den neuen...
  7. Weinlese 2020: Weingut Nals Margreid (Südtirol)

    Weinlese 2020: Weingut Nals Margreid (Südtirol)
      Weinlese 2020 Sonniger Frühling: Nach einem Winter mit moderatem Schneefall und kühlen Frühjahrstagen startet die Vegetation leicht verzögert, aber schwungvoll. Die Temperaturen steigen schnell, und wir genießen die ersten Arbeiten in unseren Rebanlagen (Ausbrechen der Triebe) in der warmen Maisonne. Eine sehr frühe Rebblüte lässt die Gescheine (Blütenstand der Weinrebe) trotz späterem Austrieb (am 10. Mai können wir schon...
  8. Weinlese 2020: Gut Hermannsberg (Nahe)

    Weinlese 2020: Gut Hermannsberg (Nahe)
      Weinlese 2020 Mit insgesamt 18 Lesetagen war es ein schneller Herbst mit rekordverdächtiger Geschwindigkeit. So schaffte unser Team bei der Lese an nur einem Tag knapp 2,5 ha per Hand. Die Mostgewichte beim Riesling lagen zum Lesezeitpunkt im perfekten Bereich zwischen 90 und 94 Grad Oechsle. Auch unsere Burgunder wurden bei optimaler Reife und Qualität gelesen und eine Überextraktion...
  9. Spareribs zum Grillen

    Spareribs zum Grillen
    Foto: pxhere   Zutaten (4 Personen): ca. 2 - 3 kg Spareribs Für die Marinade: 1 Tasse Tomatenketchup ½ Tasse Honig ½ Tasse frischer Orangensaft 2 EL brauner Zucker 1 ½ TL Ingwergewürz 2 große, gewürfelte Zwiebeln 3 gepresste Knoblauchzehen 3 - 4 Spritzer Tabasco 2 EL Worcestersauce 5 EL Sojasauce 2 TL Senf ½ TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL...
  10. Currysoße

    Currysoße
    Foto: pixabay Zutaten: 20 g Öl 240 g Tomatenketchup 60 g Orangensaft 60 g Cola 1 EL Aprikosen- oder Orangenmarmelade 1-2 EL Currypulver 1/2 TL Cayenne-Pfeffer 1 TL körnige Brühe 2 EL Zucker 1 TL Salz Pfeffer   Zubereitung: 1. Kochen Sie das ÖL zusammen mit dem Tomatenketchup, Orangensaft, Cola, 1 EL Aprikosen- oder Orangenmarmelade und  1-2 EL Curry auf...

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